换一批摘要篇首： "味道"这一术语是指口腔感知的一种感觉,其生物学定义是对感觉应答的化学反应,它反映了物质的一种特性.四种基本的味觉是:由舌尖味蕾感知的甜和咸味、由舌的二侧味蕾感知的酸味和由舌根味蕾感知的苦味.掩味可理解为是降低不良味觉的出现[1].理想的掩味方式是专一性的抑制所有不良味道(如苦味),而不影响其他味觉特性(如甜味).
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分类号
R944.2+7（药剂学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-1528.2008.01.033
发布时间
2008-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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