换一批新会陈皮传统制作技艺及品质辨识
Traditional Production Techniques and Quality Identification of Xinhui Citri Reticulatae Pericarpium
摘要目的:针对目前新会陈皮尚无统一的炮制工艺标准及鉴别标准的现状,探讨其传统制作技艺及品质辨识经验,为制定新会陈皮传统制作工艺与鉴定标准提供参考,将有利于该非物质文化遗产的传承与保护.方法:通过在新会陈皮地理标志保护区观摩学习,收集了当地陈皮经商家族及民间以口手相传方式世代传承的传统经验,结合当地相关文献,整理出独具地方特色的新会陈皮传统制作技艺与品质辨识方法.结果 与结论:新会陈皮在摘果、开皮、反皮、干皮、陈化等各制作环节均有其独特之处,尽可能采用传统制作技艺方可保证其优良品质;通过望、闻、刮、尝、冲茶等方式则可对新会陈皮与普通陈皮进行品质辨识.
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