摘要目的：以园蓝为研究材料，鉴定园蓝花青素提取物（GBBAEs）中的功能性成分的结构，建立脂多糖（LPS）诱导的体外炎症模型，并评价其抗炎作用和初步机制。<br>　　创新点：首次探究了蓝莓花青素对建立的LPS诱导体外炎症模型的营养干预作用，并初步探究了发挥抗炎机制的作用通路。<br>　　方法：将RAW 264.7细胞分为对照组（不作处理）和实验组（1μg/ml LPS刺激建模）。实验组进一步分为3个不同浓度组：400μg/ml GBBAEs组、800μg/ml GBBAEs组和1200μg/ml GBBAEs组。用酶联免疫吸附测定（ELISA）试剂盒检测一氧化氮（NO）、前列腺素E2（PGE2）、白细胞介素1β（IL-1β）、白细胞介素6（IL-6）、干扰素γ（INF-γ）等炎症因子的释放量；用实时定量聚合酶链反应（RT-PCR）分析IL-1β、IL-6、TNF-α、环氧合酶-2（ COX-2）及单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）的炎症相关基因mRNA的表达水平；用蛋白质印迹法（Western blot 法）测定相关炎症蛋白COX-2和NF-κBp65表达水平。<br>　　结论：试验结果表明，通过 ELISA法测定 GBBAEs可以显著性抑制 NO、PGE2、IL-1β、IL-6、INF-γ等炎症因子的释放；RT-PCR分析阐明在LPS诱导的单核-巨噬细胞RAW 264.7中，GBBAEs可以显著性抑制 IL-1β、IL-6、TNF-α、COX-2及MCP-1的炎症相关基因 mRNA的表达水平。此外，Western blot法进一步显示GBBAEs对相关炎症蛋白COX-2和NF-κBp65表达具有明显抑制作用，进一步证实GBBAEs通过NF-κB机制通路来发挥抗炎作用。