通过Lactobacillus plantarumKCCM 11613P乳杆菌发酵改善洋甘菊的抗氧化和细胞毒性

Improved antioxidative and cytotoxic activities of chamomile (Matricaria chamomilla) florets fermented by Lactobacillus plantarumKCCM 11613P

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摘要目的:研究洋甘菊(Matricaria chamomilla)经Lactobacillus plantarum乳杆菌发酵,可以改善其抗氧化和细胞毒性.方法:通过Folin-Denis方法测量酚类物质的总含量(TP);通过二苯代苦味酰肼(DPPH)法和 β-胡萝卜素漂白法评价抗氧化活性;通过MTT法测定AGS、HeLa、LoVo、MCF-7和MRC-5(正常)细胞的细胞毒性作用.结论:发酵后洋甘菊的TP含量从21.75 mg GAE/g降至18.76 mg GAE/g(GAE:子酸当量),但是DPPH自由基清除率在发酵72 h后比未发酵的高11.1%.由于发酵期间pH的降低,在β-胡萝卜素漂白之后,其抗氧化效果降低.此外,发酵72 h后的洋甘菊对癌细胞有约95%的细胞毒性作用,但是MRC-5细胞的作用不敏感.这些结果表明,洋甘菊的发酵可用于开发天然抗氧化和抗癌产品.

作者单位 Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University, Seoul 05029, Korea ^[1] Bio/Molecular Informatics Center, Konkuk University, Seoul 05029, Korea ^[2] Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University, Seoul 05029, Korea;Bio/Molecular Informatics Center, Konkuk University, Seoul 05029, Korea ^[3]

关键词乳杆菌(Lactobacillusplantarum)洋甘菊(Matricariachamomilla)类黄酮细胞毒性 Chamomile Flavonoid Lactobacilus plantarum Matricaria chamomila Antioxidant Cytotoxicity

主题词细胞(Cells)母菊属(Matricaria)发酵(Fermentation)乳(Milk)植物(Plants)

分类号 R284

栏目名称 Articles

发布时间 2017-04-01

基金项目

the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs the Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries, Korea the National Research Foundation of Korea

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