换一批
换一批不同采收期宁夏枸杞果实品质差异及抗氧化特性分析
Study on the quality differences and antioxidant properties of Lycium barbarum fruits at different harvesting periods
摘要以宁夏枸杞(Lycium barbarum)果实为试材,通过理化指标的测定比较了不同采收期果实品质及抗氧化能力的差异.结果表明,采收季初期的枸杞果实(头茬果)的纵径、单果表面积、百粒鲜重和百粒干重最大,干果粒度最小,外观品质相对较好;采收季末期的果实中总酚、维生素E、类胡萝卜素、氨基酸、蛋白质和糖类物质的积累较为丰富,营养品质相对较好;采收季中期的果实中抗坏血酸(AsA)含量较高,采收季初期和末期的果实中谷胱甘肽(GSH)积累丰富且抗氧化能力较强,在食品保健价值方面更具优势.L-半乳糖-1,4-内酯脱氢酶(GalLDH)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性变化及其基因表达趋势与AsA和GSH积累趋势相似,其中GalLDH活性及其基因表达量与AsA含量有较高的正相关关系,DHAR和GR活性及其基因表达量分别与AsA、GSH含量呈显著正相关关系.该研究结果为改善宁夏枸杞果实品质和开发利用其药用价值提供了参考.
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关键词
宁夏枸杞采收期果实品质抗坏血酸抗氧化性Lycium barbarumharvesting periodfruit qualityascorbic acidantioxidant properties
栏目名称
DOI
10.13592/j.cnki.ppj.100936
发布时间
2024-06-26
基金项目
国家自然科学基金（32360407）
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