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超高压处理对牛乳中游离氨基酸影响分析

摘要文章通过试验研究的方式,在三种不同的超高压处理方案下,研究牛乳中游离氨基酸的变化情况,通过试验分析的方式证实:在压力取值350.0MPa,温度取值40.0℃,时间取值45.0min的超高压处理方案下,牛乳中的游离氨基酸含量最丰富,效果最佳,值得重视。

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作者 聂小林 [1] 学术成果认领
作者单位 江苏省食品药品监督检验研究院 江苏南京 210000 [1]
分类号 TS252.7
栏目名称 学术研究
DOI 10.3969/j.issn.1672-5336.2014.03.050
发布时间 2014-07-05
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