换一批摘要对广西最大的百香果生产基地所产百香果进行营养成分的研究,以其为企业百香果深加工提供技术支持。研究发现百香果出汁率为37.16%,含籽量为14.06%；果汁中总抗坏血酸含量为17.2493μg/mL,有机酸含量分别为：柠檬酸1074mg/100mL,苹果酸120.1mg/100mL,草酸13.1mg/100mL,酒石酸6.02mg/100mL,β-胡萝卜素为0.9293μg/mL。百香果籽中不饱和脂肪酸含量为40.30%,其中人体必需脂肪酸亚麻酸为8.57%,亚油酸及其异构体为31.73%。
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