摘要稻米脂肪和直链淀粉含量调控抗性淀粉亚型5(RS5)即熟米饭中抗性淀粉(RS,resistant starch)的生物合成.分析水稻胚乳直链淀粉合成调控基因Waxy(Wx)和脂肪合成途径中的PAL6基因对不同RS亚型的遗传效应及稻米品质与RS之间的关系,有利于高RS水稻的分子育种和品质改良.本研究对69份不同直链淀粉含量水稻种质进行熟米饭中RS含量(RSc,RS content in cooked rice)、回生米饭中RS含量(RSr,RS content in retrograded rice)及蒸煮食味品质测定,同时检测Wx和PAL6功能变异位点,探究其对RSc和RSr的遗传效应和单倍型功能.结果表明Wx:和PAL6对水稻RS生物合成具有显著遗传调控效应,PAL6的遗传调控效应较小.Wxa型和Wx-T型的RS含量均极显著高于Wxb型和Wx-C型,PAL6-2型的RSr和RSb(RSr-RSc)极显著或显著高于PAL6-1型;单倍型分析显示Hap1(Wxa-Wx-T-PAL6-1)、Hap2(Wxa-Wx-T-PAL6-2)和Hap3(Wxa-Wx-C-PAL6-2)能极显著提高RSc和RSr.RSc和RSr与表观直链淀粉含量、热浆粘度、冷胶粘度、消减值和回复值呈极显著正相关,与胶稠度、崩解值、成糊温度和最高粘度呈极显著或显著负相关;RSr与粗脂肪含量呈显著负相关,表明稻米在蒸煮过程中脂肪与直链淀粉结合导致其短期回生受抑制,进而影响RSr的形成.在高RS单倍型种质中,筛选出CG133R、GBC120、GBC116、RILC-20、蜀恢885和RILC-15共6个品质较优的种质.本研究挖掘了调控水稻高RS的新单倍型,为高RS水稻分子育种和品质改良提供了理论基础和种质资源.