换一批北京市集体单位食堂炊管人员营养与膳食行为相关知识调查
Study on knowledge about nutrition and diet behavior among employees in cafeterias of collective institutions in Beijing
摘要目的 了解北京市集体单位食堂炊管人员营养与膳食行为知识掌握情况及其影响因素,为提高集体单位食堂健康饮食服务的能力提供基础.方法 选取北京市19家集体单位的炊管人员223人为调查对象,采用问卷调查收集资料,应用非条件logistic回归分析其营养与膳食知识的掌握水平的影响因素.结果 通过填写完整的208份问卷统计表明,学过营养知识的炊管人员较未学过基础营养学知识者的掌握水平高(P ＜0.01,OR =4.36,95％ CI 2.13～ 8.92),也比未学过膳食行为与疾病相关知识者的掌握水平高(P=0.043,OR =2.26,95％ CI 1.03～4.99).结论 掌握营养学知识能提高认知水平,增强服务能力,因此应加强炊管人员的营养知识培训.
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2014-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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