换一批
换一批江苏两所高校学生营养知识知晓对其食物搭配的影响
Effect of awareness level of nutritional knowledge on food collocation among students in 2 universities of Jiangsu Province
摘要目的 了解营养知识知晓程度对大学生食物搭配的影响.方法 2016年2月随机整群选取1 135名学生,以匿名问卷调查的形式了解其基本信息、食物搭配相关知识知晓情况、购买食物考虑的问题及食物搭配行为,以知晓率将其分为知晓程度低、一般、较高3组,比较3组学生的相关情况.结果 与知晓程度较低的学生相比,知识知晓程度较高的学生对有关主副食(91.7％、33.2％)、荤素食物营养知识(83.8％、31.2％)、蛋白质互补知识(81.8％、27.8％)的知晓率明显较高,食物搭配时能考虑食物的营养(96.5％、88.8％)和颜色特点(80.5％、68.8％)、做到有米有面(65.5％、52.6％)、粮豆类食物搭配(76.1％、59.0％)、按食物颜色搭配(94.7％、82.4％)的比例明显较高.结论 营养知识知晓程度对学生精细的食物搭配行为具有重要影响.
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