换一批食品中脂肪酸氯丙醇酯含量的气相色谱-质谱测定法
Determination of chloropropanol esters in food by gas chromatography and mass spectrometry
摘要目的 建立气相色谱-质谱法定量测定食品中脂肪酸氯丙醇酯含量的方法.方法 通过样品中脂肪的水解液进行净化,再浓缩和衍生后,经气相色谱-质谱法(GC-MS)测定,以稳定性同位素内标法对3-氯-l,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量.以选择离子扫描(SIM)模式监测目标化合物的特征离子进行定性定量分析.结果 建立的方法目标化合物在测定的范围内线性关系良好(r＞0.999),方法的检出限为0.027 mg/kg(S/N=3).在加标水平为0.75、1.00、2.00 mg/kg时,方法的回收率为94.0％～ 104.0％,相对标准偏差为3.10％～7.20％.结论 该方法选择性好,灵敏度高和精密度好,适用于食品中脂肪酸氯丙醇酯含量的测定.
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关键词
气相色谱-质谱基质固相分散萃取柱脂肪酸氯丙醇酯Gas chromatography and mass spectrometryMatrix solid phase dispersion extraction columnChloropropanol esters
分类号
R115（卫生基础科学）
栏目名称
发布时间
2018-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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