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2010-2016年郴州市食品中金黄色葡萄球菌污染状况监测结果

Contamination monitoring results of Staphylococcus aureus in food in Chenzhou City from 2010-2016

摘要目的了解2010-2016年郴州市食品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,SA)的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据.方法 2010-2016年采集郴州市10类共1 194份食品样品,对金黄色葡萄球菌进行监测,对监测结果进行回顾性分析.结果 1 194份样品中检出金黄色葡萄球菌82株,总检出率为6.87％.不同食品类别中即食非发酵性豆制品检出率最高(15.28％),其次是速冻米面食品、肉及肉制品,检出率分别为10.45％和8.65％;食品流通环节中大中型饭店抽检食品金黄色葡萄球菌检出率最高,为12.82％,不同场所食品中金黄色葡萄球菌检出率比较差异有统计学意义(x2=25.786,P＜0.01);散装食品中金黄色葡萄球菌检出率为8.60％,明显高于预包装食品(3.32％);三季度检出率高于其他季度.结论 2010-2016年郴州市食品中金黄色葡萄球菌污染较为普遍,具有潜在的食源性疾病风险,应针对性地加强食品安全风险监测以预防和控制食源性疾病.