换一批中药材褐变及其防控机制研究进展
Research Progress in Browning and Its Prevention and Control Mechanism of Chinese Materia Medica
摘要褐变是天然食品经过一系列反应生成黑褐色物质的一种普遍的变色现象.中药材在采收、加工、贮藏等生产环节易发生褐变,这不仅影响中药材的外观性状和品相分级,还会导致中药材的化学成分发生变化,进而影响中药材质量的稳定性、均一性及其临床应用的有效性和安全性.综述褐变对中药材质量的影响、褐变的机制、褐变的检测和评价方法、褐变的防控技术及影响中药材褐变的加工环节等,为中药材的质量控制提供参考.
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关键词
中药材褐变机制影响因素防控措施Chinese materia medicabrowningmechanisminfluencing factorprevention and control measure
分类号
R282（中药学）
栏目名称
DOI
10.13313/j.issn.1673-4890.20241008006
发布时间
2025-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
中国中医科学院中药资源中心自主选题研究项目（ZZXT202301）
中国中医科学院青年科技人才培养专项（ZZ17-YQ-044）
现代农业产业技术体系
工业和信息化部产业技术基础公共服务平台项目（2022-230-221）
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