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摘要目的：<br>　　生活中发现，长期饮茶者其牙齿表面容易沉积色素。我们从中得到启发：茶叶中的某些物质在牙面有一定的附着能力。本课题在前期研究已证明：相比于绿茶、白茶和乌龙茶，红茶在年轻恒牙窝沟处的色素粘附量达到最大，并且随着红茶浓度的增加，窝沟处色素的粘附量也随之增加。本实验通过茶色素能在年轻恒牙窝沟中粘附而达到龋病的预防，进一步探讨茶色素作为龋病预防措施的可行性。<br>　　方法：<br>　　1.茶色素抑制变异链球菌（Streptococcus mutans，S.mutans）和粘性放线菌（Actinomyces viscosus，A.viscosus）生长产酸的体外实验：将S.mutans和A.viscosus分别接种于茶色素浓度为0.1875g/L、0.375g/L、0.75g/L、1.5g/L、3g/L、6g/L、12g/L、24g/L的BHI-茶色素混合液（实验组）、0.3125g/L的NaF溶液（阳性对照组）以及不含茶色素的BHI溶液（阴性对照组）中37℃厌氧(80%N2、10%CO2、10%H2)培养12h。将对照组和实验组培养12h的S.mutans和A.viscosus菌液通过稀释平板计数法计算菌落形成单位（Colony Forming Units，CFU），继续培养12h后测定实验组和对照组上清液的pH值。<br>　　2.不同干燥时间下茶色素粘度的改变：通过65℃恒温干燥箱（茶色素烤焦温度＞65℃）来改变其粘稠度。每干燥1d的茶色素溶液设定为1个实验组（有1d-19d即第1-第19个实验组），对照组为茶色素原溶液。利用NDJ-1S数字粘度计测定每组茶色素粘度，探究其粘度与干燥时间的关系。<br>　　3.将消毒处理过的102颗离体牙随机分到不同粘稠度的茶色素组中，通过渗透实验，观察茶色素进入窝沟的深度，计算渗透率，并用扫描电镜（Environmental Scanning Electron Microscope ESEM）观察不同粘度的茶色素在窝沟中的粘附情况。<br>　　结果：<br>　　1.1)S.mutans组和A.viscosus组菌落计数值经方差分析，各组间数值差异有统计学意义；各实验组CFU值均小于阴性对照组，差异有统计学意义（P＜0.05）；S.mutans组中（0.1875g/L T、0.375g/L T、0.75g/L T）组CFU值大于（3g/L T、6g/L T、12g/L T、24g/L T）组，差异有统计学意义（P＜0.05）；A.viscosus组中（0.3125g/L NaF、0.1875g/L T、0.375g/L T、0.75g/L T）组CFU值大于（1.5g/L T、3g/LT、6g/LT、12g/LT、24g/LT）组，差异有统计学意义（P＜0.05）。2）S.mutans和A.viscosus组中，两组培养基上清液的pH值随茶色素浓度的增加而升高（P＜0.05）。S.mutans组中，培养基上清液pH值在茶色素浓度为6g/L时候达到最大；A.viscosus组中，培养基上清液pH值在茶色素浓度为3g/L时候达到最大，两组与对照组差异显著均有统计学意义（P＜0.05）。<br>　　2.随着干燥时间的增加，茶色素的粘度有增高趋势，当干燥时间为11d时，茶色素粘度达最大值，随后粘度下降并逐渐趋于稳定。Pearson相关性分析显示，时间和粘度的相关系数为0.692，（0.3＜0.692＜0.8），两者呈中度相关性，对应的显著性（P＜0.05），差异显著，有统计学意义。<br>　　3.干燥时间为4-7d的实验组渗透率与对照组差异不明显，无统计学意义（P＞0.05）；干燥时间为8-19d的实验组渗透率均高于对照组（P＜0.05）。干燥时间为9d、10d、11d三个实验组渗透率与粘度呈正相关，组间差异有统计学意义（P＜0.05）。<br>　　结论：<br>　　茶色素对S.mutans和A.viscosus生长和产酸均有抑制作用，当茶色素浓度为12g/L，粘度为1.86667mPa·s时，其在年轻恒牙窝沟中的渗透率较高，粘附效果较好。