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摘要目的：陈皮是经典的陈药之一，然而《中国药典》规定的陈皮无陈化之意，临床上使用的大多为橘皮，具有一定的燥性副作用，蒸制后可缓和燥性。利用现代科学技术对蒸陈皮这一炮制品进行初步研究，建立蒸陈皮的最佳炮制工艺参数，研究其质量控制方法，探究其药理作用和蒸制后缓和燥性的炮制机制。<br>　　方法：1.采用单因素与Box-Behnken响应面相结合的方法获取蒸陈皮的最佳炮制工艺参数。<br>　　2.采用傅里叶变换红外光谱仪和GC-MS技术分析陈皮蒸制前后成分变化。<br>　　3.通过对蒸陈皮的性状、显微和薄层鉴别、水分、水/醇浸出物、灰分和黄曲霉毒素、挥发油含量及三个主要黄酮的含量进行研究，建立蒸陈皮的质量标准草案。<br>　　4.分别建立大鼠“脾虚泄泻”模型和燥性模型，探究陈皮蒸制前后的药理作用和燥性副作用。<br>　　5.采用实时荧光定量PCR法检测大鼠结肠组织AVPR-V2、PKA、AQP2mRNA表达，探究炮制前后陈皮调节水液代谢的机制。<br>　　结果：1.蒸陈皮的最佳炮制工艺为每100g陈皮药材加30mL水，湿润40min后，蒸制3h。<br>　　2.红外光谱检测出生陈皮和蒸陈皮在波数范围为4000~400cm-1处有19个共有峰，有2个差异峰。陈皮蒸制后挥发油含量减少，且挥发油组分中检出新增14种成分，未检出11种成分。<br>　　3.拟定蒸陈皮的饮片性状、显微鉴别、薄层鉴别、水分和黄曲霉毒素应符合陈皮的规定要求。建议蒸陈皮的质量标准中总灰分不得过5.0%，挥发油含量不得过1.0%，水/醇浸出物含量分别不得少于42.5%和43.0%，橙皮苷、川陈皮素和桔皮素的含量分别不得少于5.0%、0.50%和0.20%。<br>　　4.陈皮蒸制前后均具有理气、健脾、燥湿、止泻等药理作用；生陈皮具有燥性副作用，蒸制后燥性缓和。<br>　　5.陈皮蒸制前后均可提高大鼠结肠组织AVPR-V2、PKA、AQP2mRNA表达，影响大鼠的水液代谢。<br>　　结论：本实验对蒸陈皮的炮制工艺和质量控制，炮制前后的陈皮药理作用、燥性副作用及调节水液代谢的机制进行了系统研究，为蒸陈皮的现代化生产和临床用药安全提供参考。