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摘要研究目的：<br>　　（1）对崂山产野生黄精（Ploygonatum sibiricum）资源进行品质评价，为其开发利用提供依据；（2）研究该类黄精中主要生物活性成分（黄精多糖和黄精皂苷）的提取制备工艺，为其主要生物活性成分的工业化生产奠定基础；（3）研究该黄精在驯化栽培过程中不同水分条件对多糖和皂苷积累的效应，为黄精的栽培质量控制提供参考。<br>　　研究结果：<br>　　1.建立了黄精总皂苷和多糖的含量测定方法，并以此对崂山产野生黄精资源进行了品质评价并与其它产地野生黄精资源品质作比较，结果表明：崂山产野生黄精皂苷含量高于其他产地，其黄精多糖含量符合中国药典标准。<br>　　2.黄精的总皂苷最佳提取工艺条件为：乙醇浓度73％，料液比1:15，提取温度56℃，提取时间45 min，二次提取。在此工艺条件下，黄精总皂苷提取得率可达2.87 mg/g，比单因素实验最高提取率高6.3%。<br>　　3.优化了复合酶解提取黄精多糖的工艺。其中复合酶提取优于单酶提取和普通水提。酶用量配比为纤维素酶：木瓜蛋白酶=3：7。最佳酶解条件为：pH值5.0，酶解温度50℃，料液比1:20，加酶量为1.5%，即纤维素酶为0.45%，木瓜蛋白酶为1.05%，酶解2h后，沸水浸提2h。在此工艺条件下，黄精多糖提取率可达21.55%，是普通水提法得率的2.75倍，比单酶水解高出12.06％。<br>　　4.水分胁迫对驯化栽培的黄精根茎中皂苷含量和多糖含量有完全相反的效应，即水分胁迫促进皂苷（植物二次代谢产物）的生物合成同时却抑制多糖（植物一次代谢产物）的生物合成。<br>　　结论：<br>　　研究表明：（1）崂山产野生黄精其多糖和皂苷的含量较高，是符合国家药典标准的品质优良的药材资源；（2）分别建立了黄精多糖和黄精皂苷的提取制备工艺，为其工业化生产奠定了基础；（3）黄精在栽培过程中水分条件对其黄精多糖和黄精皂苷积累有不同的效应，合理调节栽培过程中水分用量可以作为黄精栽培质量控制的重要手段。