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摘要苦荞麦(Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn)，又称鞑靼荞麦(F．tataricum)，属于蓼科(polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)植物。其味苦，性平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃等功效。苦荞麦为药食同源植物，具有很高的营养价值及医疗保健功能。现代研究表明：苦荞麦及其制品具有降血糖尿糖、降血脂和增强人体免疫力等作用，被称为“三降”保健食品。 为了进一步明确苦荞麦的药效物质基础，以便更好地为苦荞麦的开发利用提供依据，在课题组前期研究基础之上，本文对苦荞麦进的化学成分做了进一步研究，并对其最具代表性的活性成分槲皮素进行了结构修饰。 运用多种分离方法(硅胶柱色谱、SephadexLH-20等)对苦荞麦干燥成熟种子的95％乙醇提取物进行了分离纯化，得到13个单体化合物，通过理化性质及波谱数据分析并结合文献，鉴定了其中11个化合物的结构，分别为β-谷甾醇(β-sitosterol，1)、乌苏酸(ursolicacid，2)、胡萝卜苷(daucosterol，3)、大黄素(emodin，4)、山柰酚(kaempferol，5)、槲皮素(quercetin，6)、3'，5'-二甲氧基-4'-O-β-D-吡喃葡萄糖基桂皮酸(3'，5'-dimethoxy-4'-O-β-D-glucopyranosyl-cinnamicacid，7)、山柰酚-3-O-芸香糖苷(kaempferol-3-O-rutinoside，8)、芦丁(rutin，9)、蔗糖(sucrose，10)、果糖(fructose，11)。其中化合物化合物7为从荞麦属植物中首次分离得到。 对槲皮素进行了与阿魏酸成酯的结构修饰，选择DCC/DMAP(N，N'-二环己基碳二亚胺/4-二甲氨基吡啶)直接催化酯化法进行酯化反应。合成了未见文献报道的新化合物槲皮素-3-O-E-阿魏酸酯(quercetin-3-O-E-ferulate)。