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摘要心血管类疾病一直危害着人类健康，而高血脂症是引发冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的直接原因。在调节高脂血症的化学合成药物中，都存在不同程度的不良反应，所以在天然药物中寻找有效的、低副作用的调节高血脂症药物成为研究热点。盐城市洋马镇是中国药材之乡，该地区种植大面积的瓜蒌，目前瓜蒌籽主要作为休闲食品或配伍辅料，为了深入开发其药用价值，本课题在研究瓜蒌籽油中的降脂活性成分为基础上，基于活性导向原则，设计瓜蒌籽油与另一类活性组分的天然药物进行复配，利用高脂血症模型验证其复方的降血脂功效，为瓜蒌籽油的综合利用提供科学基础。本论文的主要研究内容及结果如下:<br>　　(1)瓜蒌籽及瓜蒌籽油的物质组成分析<br>　　采用国标法对瓜蒌籽的基本成分进行了测定，并对瓜蒌籽油中脂肪酸组成、总黄酮、总酚、生育酚及总甾醇进行了分析，结果显示:瓜蒌籽的主要成分为粗脂肪(31.85％)，粗纤维(20.61％)、蛋白质(20.24％);瓜蒌籽油中不饱和脂肪酸含量达93.08％，主要以亚油酸(41.02％)、油酸(21.83％)和瓜蒌酸(25.57％)为主，此中瓜蒌酸、a-桐酸及梓树酸为瓜蒌籽油所特有;瓜蒌籽油中含有丰富的活性成分，此中包括总黄酮1.24 mg RT/g、总酚1.97 mg GAE/100g、生育酚9.78 mg/100g及总甾醇5.80 mg/g。<br>　　(2)瓜蒌籽油提取工艺优化及抗氧化活性研究<br>　　采用液压冷榨技术，以出油率为指标，通过正交试验优化瓜蒌籽油提取条件，并对瓜蒌籽油进行理化性质分析及抗氧化活性研究。结果如下:最佳提取工艺条件为入榨水分5％、压榨压力40 MPa、压榨时间50 min、压榨温度60℃，在此条件下出油率为28.64％，提取率为90.26％;酸值（0.44 mgKOH/g）、过氧化值(0.06 g/100g)、总砷、黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘指标均符合食用植物油卫生标准;瓜蒌籽油具有较强的抗氧化活性，对ABTS的清除率的TEAC值为67.87μmol/L，对DPPH的IC50值为18.68 mg/mL。<br>　　(3)复方瓜蒌籽油降血脂功能评价<br>　　将小鼠随机分为空白组、高脂组、生理盐水组、苯扎贝特组、山楂叶提取物剂量组、瓜蒌籽油低、中、高剂量组、瓜蒌籽油&山楂叶提取物复方低、中及高剂量组，空白组喂常规饲料，其余组喂高脂饲料。7周后测得小鼠血清中TC及TG含量显著性升高，表明高脂血症模型建立成功。给药8周后对小鼠血脂指标、体内抗氧化活性及肝脏病理观察进行了分析。结果表明:复方剂量组与高脂组比较，复方瓜蒌籽油组TC、TG及LDL-C含量显著(P＜0.05～P＜0.01)降低，可判定复方瓜蒌籽油显著降低TG及TC水平，且复方中剂量组降脂效果最佳。瓜蒌籽油组、山楂叶提取物组及复方剂量组对小鼠血清中SOD活性较高脂组显著性升高(P＜0.05～P＜0.01)，其中复方低剂量组小鼠血清中SOD活性最高。复方剂量组对小鼠血清GSH-Px活性显著升高(P＜0.05)。复方瓜蒌籽油低中剂量组对小鼠血清MDA含量显著性降低(P＜0.05)。瓜蒌籽油、山楂叶提取物及复方瓜蒌籽油剂量组对小鼠肝脏组织SOD活性均显著升高（P＜0.01～P＜0.05），其中复方瓜蒌籽油对小鼠肝脏SOD活性升高最为显著。瓜蒌籽油低中剂量组、山楂叶提取物组及复方瓜蒌籽油剂量组对小鼠肝脏组织GSH-Px活性均显著性升高(P＜0.01)。通过对比复方剂量组与高脂组小鼠病理变化，复方剂量组对高脂饮食所致的小鼠肝损伤有不同程度的保护作用。通过观察小鼠心脏主动脉病理变化，瓜蒌籽油组及复方剂量组小鼠主动脉结构较正常，且分布较均匀，内膜稍增厚，有较少的泡沫细胞出现，表明瓜蒌籽油及其复方对主动脉血管结构损伤具有一定的修复功能。<br>　　综上所述，本研究优化了瓜蒌籽油的提取工艺，分析了瓜蒌籽油的物质活性成分，通过活性导向原则将瓜蒌籽油与山楂叶提取物进行复配，并证实了复方瓜蒌籽油的降血脂及抗氧化功效，制备了复方瓜蒌籽油软胶囊并初步评价了软胶囊的稳定性，为瓜蒌籽油的综合利用及预防治疗高脂血症提供了理论基础。