检索历史 清除

摘要中国古人很早就从生活经验中认识到食物与健康之间的关系，中国的养生文化、中医“药食同源”理论中，就蕴含着营养学的意识理念。19世纪伴随着医学、有机化学的发展，食物的组成元素、特定营养素的生理作用与疾病的关联陆续被发现，逐渐改变了人们对饮食健康的认识，开始以量化的角度分析食物与人体健康之间的关系，奠定了现代营养学的基础。近代以来，随着西学东渐，西方现代营养学知识传入中国，中国现代营养学获得初步发展。<br>　　抗战爆发后，国民健康作为影响战争的重要因素引起了南京国民政府的关注。营养学家们通过对战时军民营养状况的调查，发现军民因食物不足、膳食结构不合理等因素导致营养不良及营养缺乏病的问题日益严重，军民营养成为关乎战争成败的重要问题之一。为了给持久抗战提供支援和必胜信心，南京国民政府通过一系列政策和措施设法改善军民营养状况，逐步建立和建设战时军民营养保障体系。先后实施和推行的政策措施包括:推行粮食增产政策，以开垦荒地、推广冬耕、良种及杂粮种植等方式增加粮食生产，缓解粮荒造成的食物匮乏;建立战时公教人员生活补贴制度，以实物补贴或代金的方式为公务员及教师提供生活保障，稳定人心;成立中央营养研究机构，召开全国营养研究会议，延请营养学家集中讨论如何在战时有限的条件下保障军民营养，并制定国民营养补救办法;行政院在抗战大后方积极推行营养改进运动，通过开展多种形式的营养知识宣传活动、举办膳食管理人员训练班等途径，指导民众如何从日常饮食中改进自身的营养;军队营养保障方面，主要是通过军队营养研究，提出膳食结构改良方案，保证最低营养标准，同时注重改进伤病兵营养，使其早日恢复健康，由此整体提高军队作战能力，等等。希冀通过这一体系的建设，达到营养救国、营养强国的目的。<br>　　战时军民营养保障体系的建立并非一蹴而就，它是南京国民政府在战争和现实需求的推动下，随着战争进程不断进行补充和改进，利用有限的手段逐步寻求解决军民营养问题的补救办法。这一体系是南京国民政府在面对军民营养健康状况持续恶化的情形下，利用营养学知识和研究成果服务于抗战建国目标的一次实践。在民族危机逐渐加深的过程中，营养学被纳入国家体制，为国家决策提供科学依据。这一体系虽然存在局限性，但在一定程度上保障了战时军民的营养健康，鼓舞了抗战的士气，为抗战的最终胜利做出了贡献。现如今，国家对国民健康愈发重视，对抗战时期国民政府营养保障体系进行研究，为当今政府更好地推进健康中国，应对新时期凸显的国民健康问题，发挥营养的有效干预，都具有积极的历史借鉴意义。