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摘要目的:骨质疏松症是老年人群易患疾病，随着社会老年化进程的加快，其危害更加明显，因其起病隐匿、发病率高、致残率高、医疗费用昂贵，且多数病例病程与治疗疗程漫长、生存质量低下，确诊后已错失最佳治疗时机，目前成为严重威胁老年人健康的慢性疾病之一;因此，研究骨质疏松症的潜在影响因素及早期预防策略对于骨质疏松症的治疗是极其关键的。川东北某县地处四川盆地东部，气候潮湿，雨雾天气较多;全县以农业为主，经济基础相对薄弱，居民的膳食结构与健康状况较经济发达地区有较大的差异，本地居民喜欢食用麻辣食物和熏制过的腊肉，饮食中动物油脂的占比较多，饮食习惯过于辛辣油腻。以往的研究中发现，辣椒腊肉饮食习惯与人体的多种疾病有关，本项目拟通过研究川东北某县老年人骨量减少与饮食习惯之间的相关性，为县域内骨质疏松症的预防、诊断、治疗提供科学依据。<br>　　方法:本研究将对川东北某县域内既往身体健康的老年人通过回顾性饮食习惯问卷调查、身体测量指标、骨密度测定等方式，使用了线性回归及相关性分析的方法，探讨川东北某县老年居民的性别、年龄、受教育程度、饮食习惯（是否喝牛奶、吸烟、吃辣椒、熏制腊肉、饮酒、水果、蔬菜、谷物等）、户外活动时间等因素与骨质疏松症的发病率及其严重程度的相关性，分析川东北某县老年人骨质疏松症与国内其他区域的异同点。本研究侧重于调查人群的辛辣饮食习惯，分析辛辣饮食与骨质疏松症的相关性。<br>　　结果:在辣椒腊肉饮食组与不含辣椒腊肉饮食组中，发现川东北某县老年人的饮食炎性指数评分在不同体质指数（BMI）、既往史（高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症）、吸烟、饮酒存在明显的相关性，与受检者的性别、年龄、身高、体重无明显差异。喜欢吃辣椒及熏制腊肉的老人中，糖尿病史与饮食炎性指数评分存在负相关，相关系数r=-0.233,P＜0.05;吸烟与饮食炎性指数评分存在正相关性，相关系数r=0.325,P＜0.05;饮食炎性指数与年龄、性别等指标无确切相关性。不食用辣椒与熏制腊肉的老人中，BMI、糖尿病史与饮食炎性指数评分存在负相关，饮食炎性指数与BMI的相关系数为r=-0.168,P＜0.05,饮食炎性指数与糖尿病史的相关系数为r=-0.372,P＜0.05;吸烟与饮食炎性指数存在正相关，相关系数为，r=0.249,P＜0.05;年龄，性别，饮酒等剩余指标与饮食炎性指数间不存在相关性，P＞0.05。不食用辣椒和熏制腊肉的老年人和喜好辣椒及熏制腊肉的老年人之间的骨量存在显著差异，差异有统计学意义（X2=76.487,P＜0.001）。<br>　　结论:（1）不同的饮食炎性指数评分区间中，老年人的骨量存在明显的差异，喜欢清淡饮食且食用大量蔬菜及水果的老年人的骨密度T值明显高于喜欢食用辣椒与熏制腊肉饮食的老年人。（2）县域内老年人的骨密度T值与饮食炎性指数分值间存在着显著的相关性，饮食炎性指数评分低的人群中，患骨质疏松症的风险越小，越高的饮食炎性指数评分越容易导致骨质疏松。