检索历史 清除

摘要儿童3-6岁称为学龄前期，是成长发育的关键时期。在这一时期获得科学合理的膳食营养、培养健康良好的饮食习惯对其未来健康发展至关重要。同时，学龄前儿童营养健康状况的全面提升与“健康中国”战略目标的长期建设密切相关。奶制品作为改善学龄前儿童营养健康的优质补剂、营养全面且利用度好，在促进学龄前儿童生长发育、降低肥胖率、改善幼儿营养不良均有积极作用。然而现实情况是，一方面我国学龄前儿童日常膳食结构不均衡、营养问题仍然突出，另一方面奶制品在学龄前儿童食物消费地位的下降，即从出生时的全乳喂养到幼儿园阶段奶制品消费量降低，甚至达不到膳食营养推荐标准且影响其消费行为的因素复杂。因此，了解现今学龄前儿童奶制品消费行为、探究潜在的影响因素对改善学龄前儿童营养健康状况、推进学龄前儿童健康事业高质量发展、顺利实现“健康中国2030”目标具有重要意义。<br>　　本研究在梳理、总结国内外相关文献的基础上，就当前学龄前儿童奶制品消费量不达膳食指南推荐量为切入点，以北京市Z幼儿园作为个案研究，于2022年3月-2023年10月开展田野调查工作，其中集中驻园时间为8周，为深入挖掘影响学龄前儿童奶制品消费行为更深层次的原因，丰富现有的实证研究结论。具体工作如下:直接观察幼儿在幼儿园内三餐两点的饮食情况及每日实际消费奶制品的行为，共观测102名孩子的每日饮食和饮奶情况，收集了 55天学龄前儿童奶制品消费表;并运用访谈法、开展座谈会了解学龄前儿童父母、学龄前儿童教师对学龄前儿童消费奶制品的认知、态度;结合调查问卷中获取的133份奶制品消费数据，从内部因素和外部环境两个方面分析可能影响其消费行为的因素，在此基础上,运用多元线性回归模型对学龄前儿童奶制品消费总量以及常温奶、冷鲜奶、酸奶、乳饮料、奶酪等5种奶制品品类消费量影响因素进行实证分析;基于研究结果，从学龄前儿童个人、幼儿家长、学校、奶企业和政府多方角度出发提出改善和提高学龄前儿童奶制品消费水平的对策建议。<br>　　主要研究结论如下:（1）学龄前儿童奶制品总消费量分年龄段、分性别均未达到膳食指南推荐350ml/d的奶制品摄入量，其中常温奶、冷鲜奶消费群体以男生为主，日均消费量多于女生，5-6岁年龄段的学龄前儿童各类奶制品消费量均高于3-4岁幼儿。（2）受到母乳喂养时长多于12个月的学龄前儿童更倾向于消费常温奶和奶酪，但冷鲜奶的消费量会减少。（3）从家庭特征来看，学龄前儿童家长明确膳食指南推荐量会相应增加孩子奶酪的消费量，学龄前儿童父亲学历为本科及以上时会减少幼儿乳饮料的消费量，学龄前儿童母亲学历为本科以上时会减少幼儿冷鲜奶的消费量;人均月收入水平在2万以上的家庭会增加学龄前儿童奶酪的消费量。（4）从产品特性来看，包装新颖的奶制品会吸引学龄前儿童消费奶制品，学龄前儿童家长在为幼儿选择奶制品时相比于价格会更加关注奶产品的生产地、生产日期和保质期，在对本土品牌的选择上，在消费冷鲜奶时会优先选择北京“三元”牛奶，相反在消费酸奶时会考虑其他奶制品品牌。（5）从消费环境来看，质量安全仍是学龄前儿童家长在选购奶产品时最为关注的因素，其次购买场所中奶制品种类齐全会增加学龄前儿童奶制品的消费量;学龄前儿童每日膳食种类多样的情况下会减少奶制品的消费量，幼儿园内教师的积极教育引导、优质的饮奶环境均会增加学龄前儿童奶制品消费量。<br>　　当前，健康理念推动消费升级，且学龄前儿童奶产品功能化、提质化、多元化背景下，针对学龄前儿童奶制品消费数量仍不达推荐量的现象，从政府、企业、学校、家庭多方提出相关建议:科学分阶重视母乳喂养延续影响;重视学龄前儿童奶制品食育教育与消费引导,提高学龄前儿童及主要看护人的营养认知水平;调整奶制品消费结构，着眼冷鲜奶和奶酪的需求，推进幼儿奶制品消费“由喝转吃”;推动奶企业品类创新，加强产品包装设计、注重营养标识，严保学龄前儿童奶制品质量安全，严控学龄前儿童奶制品添加剂等。