换一批摘要目的：<br> 优化双歧杆菌培养基，并在此基础上研制双歧番茄醋。<br> 方法：<br> 1.比较双歧杆菌培养基：通过生长曲线和产酸量等的比较，选出该菌生长的最适培养基。<br> 2.双歧杆菌培养基的优化：以番茄汁为原料，采用响应面法对BL培养基进行优化。<br> 3.双歧番茄醋的实验室研究：以番茄培养基为基础，通过正交试验筛选研制双歧番茄醋最适工艺。<br> 结果：<br> 1.通过A值变化曲线和产酸量的比较，在PTYG、BL、MRS三种培养基中，BL培养基是双歧杆菌增殖培养和发酵产酸的最适培养基。<br> 2.以BL培养基为基础，通过响应面法优化所得的双歧番茄培养基为：糖蜜9.16g/L、玉米粉8.92g/L、异麦芽寡糖1.30ml/L、磷酸氢二钾0.5g/L、硫酸锰0.006g/L。<br> 3.以番茄为主要原料，双歧杆菌和醋酸杆菌共同发酵所得双歧番茄醋的最终醋酸度为27g/L，含双歧杆菌总菌为1.9*1011/ml。棕黄色，光泽度好，有成熟番茄香味。<br> 结论：<br> 双歧杆菌与醋酸杆菌在可以双歧番茄培养基中共生，此方法制备双歧番茄醋可行。
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