换一批摘要食品理化检验技术是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。它的任务是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的物料(原料、半成品、成品等)的质量进行分析与检测。本文探讨食品理化检验技术与检验中重量法、容量法等化学分析方法的原理和基本实验操作技能；了解和掌握荧光光谱法、比色法、原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法等仪器分析方法在食品理化检验技术与检验中具体运用。
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DOI
10.3969/j.issn.1006-1959.2014.30.465
发布时间
2014-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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