换一批摘要目的 优化枯草芽孢杆菌固态发酵黄精工艺,并考察其质量及抗疲劳、抗氧化作用.方法 在单因素试验基础上,以发酵时间、用菌量、药材含水量为影响因素,多糖、浸出物含量为评价指标,响应面试验优化发酵工艺.观察发酵前后黄精性状,测定总多糖、总浸出物、总皂苷含量.60只小鼠随机分为空白组(生理盐水)、阳性组(人参)、生黄精提取液组及固态发酵黄精高、中、低剂量组,每组10只,灌胃给药15 d,检测小鼠游泳力竭时间、脏器指数、血清MDA及糖原水平.结果 最佳条件为发酵时间41 h,用菌量22％,药材含水量40％,总浸出物、总皂苷含量的综合评分为97.43.黄精发酵后,能延长小鼠游泳力竭时间,提高胸腺、脾脏指数,降低血清MDA水平,提高肝糖原、肌糖原水平.结论 黄精固态发酵后,可去除生品刺激性及麻舌感,增加甜味和香气,并提高其抗疲劳、抗氧化作用.
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