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【中文期刊】 高莉 曹晓伟 等 《粮食流通技术》 2014年4期 37-39页
【摘要】 本实验以苹果汁的吸光值为指标，探讨了D-异抗坏血酸钠在不同添加量、温度、时间和pH条件下对苹量汁色泽的影响。结果表明：各因素对D-异抗坏血酸钠护色效果的主次顺序为：pH>时间>D-异抗坏血酸钠溶液浓度>温度，D-异抗坏血酸钠对苹果汁护色的最...
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【中文期刊】 程丽娜 徐玉娟 等 《食品科学》 2013年34卷6期 42-46页
【摘要】 为了优选荔枝原浆护色剂配方,考察添加不同质量分数的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠3种护色剂在60℃模拟体系热处理24h后对荔枝原浆色泽和多酚的影响,进行三因素三水平正交试验.结果表明:荔枝多酚保留率越高、明度值越大,护色效果越好.护色...
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【中文期刊】 魏转 王亚坤 等 《食品科学》 2009年30卷18期 209-211页
【摘要】 初步考察D-异抗坏血酸钠精制过程中滤材对产品质量的影响.结果表明,在过滤D-异抗坏血酸钠粗品溶液中的活性炭时,采用陶瓷膜代替滤布作为滤材,能够有效地改善产品质量,并有助于精制收率的提高.在压力0.15MPa、温度80℃、表面流速2m/s和浓...
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【中文期刊】 周强 魏转 等 《食品科学》 2008年29卷8期 647-651页
【摘要】 D-异抗坏血酸是维生素C的一种光学异构体,主要用于食品的抗氧保鲜.本文介绍了D-异抗坏血酸及其钠盐生产技术的研究进展,提出了国内D-异抗坏血酸及其钠盐生产中存在的主要问题及改善对策.
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【中文期刊】 魏转 余泗莲 等 《食品科学》 2008年29卷8期 636-639页
【摘要】 2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠及D-异抗坏血酸的前体,通常采用细菌发酵的方法由D-葡萄糖转化而来.本文概述了2KGA的生物合成途径、2KGA产生菌的选育、2KGA的发酵条件、2KGA的发酵工艺、2KGA...
【关键词】 2-酮基-D-葡萄糖酸；发酵；D-异抗坏血酸钠；
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【中文期刊】 孙文敬 陈丽 等 《食品科学》 2006年27卷11期 105-108页
【摘要】 在噬菌体存在的情况下,采用抗噬菌体菌株荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4在200m3发酵罐上进行了2-酮基-D-葡萄糖酸的发酵生产.结果表明,荧光假单胞菌AR4对生产环境中噬菌体的抗性稳定,发酵周期短,发酵...
【关键词】 2-酮基-D-葡萄糖酸；荧光假单胞菌；噬菌体；
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【中文期刊】 赵莉君 赵改名 等 《现代食品科技》 2020年36卷8期 160-165,364页
【摘要】 以鸡小胸肉为主要原料,通过常规工艺制作调理川香鸡柳,以未添加抗氧化剂为空白组,比较不同抗氧化剂添加组(茶多酚组、D-异抗坏血酸钠组、迷迭香提取物组、维生素E组)在冷藏过程中感官品质、L*、a*、b*值、硫代巴比妥酸值(TBA)、菌落总数等的...
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【成果】 99051626 山西 TS202 TQ921 应用技术 其他食品制造 调味品、发酵制品制造
【成果简介】 Ｄ－异抗环血酸是一种国内外广泛使用的仪器抗氧剂和防腐助色剂，广泛应用于水果、蔬菜、罐头、啤酒、果酒香肠、钱类等食品中，用于肉类腌制，不但能助色，而且可以防止或减少致畜产品癌物亚硝胺的形成，从而防止或减少亚硝胺的致癌作用。该项成果获１９９０年...
【关键词】 维生素C,D-异抗坏血酸钠 ； 食品添加剂 ； 菌种 ；
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