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【中文期刊】 张艳芳 孙国鹏  《广东化工》 2012年39卷8期 69-70页

【摘要】 采用高效液相色谱法分析了两种发酵酱油中的氨基酸。结果表明,低盐固态发酵酱油与高盐稀态发酵酱油中均含有丰富的氨基酸,8种必需氨基酸含量比例分别达到46.05%与41.45%。虽然低盐固态发酵酱油的总氨基酸与必须氨基酸的含量高于高盐稀态发酵酱油...

【关键词】 高效液相色谱； 发酵酱油； 氨基酸；

【中文期刊】 唐宇 张将  等 《食品研究与开发》 2018年39卷8期 1-9页

【关键词】 发酵豆浆； 抗氧化； 大豆异黄酮；

【中文期刊】 程教擘 谢艳华  等 《食品安全质量检测学报》 2017年8卷8期 3092-3098页

【关键词】 发酵豆制品； 食品安全； 豆豉；

【中文期刊】 田丰伟 翟齐啸  等 《食品安全质量检测学报》 2014年4期 1010-1015页

【关键词】 植物乳杆菌CCFM8661； 微生物学性质； 发酵乳；

【中文期刊】 冯志强 周芳梅  等 《中国食品添加剂》 2013年5期 198-205页

【关键词】 全自动氨基酸分析仪； 氨基酸； 酿造酱油；

【中文期刊】 焦新萍 曾金红  等 《食品研究与开发》 2013年13期 79-83页

【关键词】 发酵豆制品； 转基因； 荧光定量PCR；

【中文期刊】 刘力豪 蔡琨  等 《中国民族民间医药》 2016年25卷7期 23-27页

【摘要】 目的：研究纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物在体外对人乳腺癌细胞MCF－7的生长影响。方法：用不同剂量组对体外培养的MCF－7细胞分别干预12、24、36、48、72h后，用MTT法观察其对MCF－7细胞的生长影响。结果：①纯种发酵淡豆豉异黄酮提取...

【关键词】 纯种发酵； 淡豆豉； 异黄酮；

【中文期刊】 王新惠 白婷  等 《食品研究与开发》 2015年19期 71-74页

【关键词】 紫薯； 大豆； 酸奶；

【外文期刊】 Pandit,N.T. ; Patravale,V.B. ; 《Indian journal of pharmaceutical sciences》 2011年73卷2期 184-192页 SCIEMEDLINE

【关键词】 Betaglucosidase; extraction; fermentation;

【外文期刊】 In Duck Choi ; Byeong Keun Kim ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2005年10卷1期 29-33页

【关键词】 CAPSICUMS; FERMENTED FOODS; FLUORESCENCE;