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【中文期刊】 沙小梅 晏侬洋 等 《食品科学》 2023年44卷18期 26-33页
【摘要】 为探究提取pH值对猪皮明胶凝胶特性和特征性多肽鉴定的影响,在不同pH值条件下提取猪皮明胶,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、质构仪和流变仪分别对其分子质量分布和凝胶特性进行研究,同时利用高效液相色谱-串联质谱(high perform...
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【中文期刊】 路晶 王颖 等 《食品研究与开发》 2022年43卷16期 1-7页
【摘要】 以猪皮明胶为原料,用碱性蛋白酶水解,以冷台冰晶尺寸为抗冻活性依据,超滤得到的1 kDa～3 kDa组分抗冻活性最强.将1 kDa～3 kDa组分以4％添加到猪肉中,以商业抗冻剂(4％蔗糖+4％山梨糖醇)作比较,基于十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝...
- 概要：
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【中文期刊】 许先猛 董文宾 《食品科学》 2017年38卷23期 191-195页
【摘要】 以实验室制备的猪皮胶原多肽(collagen polypeptide,CP)和葡萄糖酸钙为原料,采用液体反应法合成胶原多肽螯合钙(calcium-binding CP,CP-Ca),并评价CP-Ca增加SD大鼠骨密度(bone minera...
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【中文期刊】 许先猛 董文宾 等 《粮油食品科技》 2015年6期 19-24页
【摘要】 对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料，制备胶原多肽螯合钙，并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良，通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。试验结果表明，补钙面条...
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【中文期刊】 娄文娟 董文宾 等 《食品研究与开发》 2015年1期 17-19,20页
【摘要】 探讨猪皮明胶及其酶解产物对小鼠体重以及负重游泳时间的影响。分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解猪皮明胶，选用猪皮明胶、Ⅰ号蛋白酶酶解物、Ⅱ号蛋白酶酶解物，经口灌胃给予小鼠。结果表明：与对照组相比，猪...
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【中文期刊】 张闽 董文宾 等 《中国酿造》 2013年32卷1期 71-74页
【摘要】 利用6种不同的蛋白酶水解猪皮明胶并检测所用酶的酶活,根据水解产物对·OH自由基的清除率,筛选最佳的水解蛋白酶为胰蛋白酶.通过单因素试验和L9(34)正交试验对胰蛋白酶解猪皮明胶的条件进行优化,单因素考察了酶料比、水解时间、水解温度、pH值对...
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【中文期刊】 张小强 董文宾 《粮油食品科技》 2013年21卷3期 95-98页
【摘要】 通过对六种酶水解明胶产物水解度(DA)和清除O2-·功效的比较,筛选中性蛋白酶为水解用酶.进一步在单因素实验的基础上,通过响应面实验优化得到最佳酶解条件为温度43.65℃,pH值6.25,时间3.29 h,酶含量3％(W/W).在此条件下水...
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【中文期刊】 颜金鑫 毛韶昕 等 《中国食品学报》 2025年25卷8期 91-103页
【摘要】 鱼皮明胶是胶原蛋白部分水解生成的一种天然聚合物,与哺乳类动物明胶的功能特性相似,被视为其最佳替代品.为寻找加工性能更优的新型鱼皮明胶资源,进一步提升鱼明胶的应用潜能,本研究以三文鱼皮、真鳕鱼皮、狭鳕鱼皮为原料,采用酸碱法提取鱼皮明胶,以猪皮...
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【中文期刊】 徐志强 刘彬 等 《中国组织工程研究与临床康复》 2007年11卷35期 7117-7120页ISTICPKUCA
【摘要】 背景:采用工程学的方法来构建人体组织及器官的替代品以及介入治疗的器械是目前生物组织工程领域的研究热点,而材料的选择是其核心.所制备的移植物,至少要能够赖受住移植过程中的各种外力而不至于破碎.故对被作为原料应用于组织工程领域的常用物质的力学性...
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【中文期刊】 黄沙 金岩 等 《中国修复重建外科杂志》 2006年20卷2期 161-164页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的观察复合缓释微球的胶原膜对猪皮肤创面损伤的促愈合作用.方法将20μl的碱性成纤维细胞生长因子(basic fibroblast growth factor,bFGF)溶液滴加在2 mg的冻干微球上,复合于胶原膜内.取2.5～3月龄健康约...
【关键词】 碱性成纤维细胞生长因子；缓释微球；胶原膜；
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