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【中文期刊】 戎江瑞 张立军  等 《现代预防医学》 2007年34卷6期 1139-1140页 ISTICPKUCA

【摘要】 [目的]建立泥螺、蟹糊中的苯甲酸、山梨酸的测定方法.[方法]用乙酸锌-亚铁氰化钾作沉淀剂,去除样品中的蛋白质,上清液经0.45 μm滤膜过滤后用高效液相色谱法测定.[结果]用本法能有效去除泥螺、蟹糊中的杂质,较好地检出苯甲酸、山梨酸,最低检...

【关键词】 高效液相色谱法； 泥螺、蟹糊； 苯甲酸；

【中文期刊】 陈海燕 俞幸幸  《中国卫生检验杂志》 2006年16卷5期 625-625页 ISTIC

【摘要】 <篇首> 2006年1月收到1份瓶装(280g/瓶)蟹糊的样品,要求检测二氧化硫残留量.这是一份有争议的样品,经外地的检测机构检测,检出有二氧化硫且含量较高,而本地的质监所却未检出二氧化硫(报＜2 mg/kg).送样者要求我单位再作一次鉴定,因...

【关键词】 蟹糊； 二氧化硫； 显色剂；

【中文期刊】 黄键 陈燕  等 《食品科学》 2011年32卷5期 217-220页

【摘要】 为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽抱杆菌(Bacillus刀exus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌((Brevibacte...

【关键词】 泥螺； 蟹糊； 细菌自动鉴定；

【中文期刊】 张春丹 陈燕  等 《食品科学》 2011年32卷1期 185-188页

【摘要】 为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性.利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究.结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有1...

【关键词】 泥螺； 蟹糊； 16S rDNA；

【中文期刊】 刘青梅 杨性民  等 《中国食品学报》 2009年9卷2期 138-143页

【摘要】 采用臭氧、白酒和辐照3种方法对蟹糊原料、半成品及成品进行杀菌处理,以实现蟹糊加工和储运过程中对微生物的控制. 结果表明:用臭氧(质量浓度6mg/L)浸泡蟹糊原料12min,其原始菌落总教由4.86×105cfu/g降至3 500cfu/g,...

【关键词】 蟹糊； 臭氧； 白酒；

【中文期刊】 徐景野 于梅  等 《预防医学文献信息》 2003年9卷1期 20-21页

【摘要】 [目的]了解宁波市瓶装蟹糊(股)的细菌污染情况,为食用安全提供依据.[方法]2001年对在宁波市市场上采集的零售瓶装蟹糊(股)和生产厂家送检的瓶装蟹糊(股)样品进行细菌学指标和氯化钠含量检测.[结果]检测73份瓶装蟹糊(股)样品,菌落总数、...

【关键词】 蟹糊(股)； 卫生学； 细菌；

【中文期刊】 向俊飞 聂勇涛  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷11期 3509-3517页

【摘要】 目的 优化低盐蟹糊加工工艺,比较分析低盐蟹糊和传统蟹糊在4℃贮藏期间的品质变化,并确定其货架期.方法 在比较不同杀菌方式对蟹糊原料杀菌效果的基础上,以感官评分为指标,通过单因素和正交实验探究食盐、白砂糖和味精添加量对低盐蟹糊的影响,并比较分...

【关键词】 蟹糊； 低盐； 货架期；

【中文期刊】 李成 孔晓雪  等 《食品科学》 2020年41卷4期 134-139页

【摘要】 为探索不同贮藏温度下蟹糊微生物菌群结构,应用Illumina MiSeq高通量测序技术研究蟹糊在-20℃和4℃贮藏3 d后的微生物菌群多样性.结果表明:-20℃贮藏3 d的蟹糊样品V1-V3和V3-V4区域扩增所得微生物菌属分别为18属和2...

【关键词】 蟹糊； 高通量测序； 菌群结构；

【中文期刊】 石芸洁 王霈菲  等 《食品科学技术学报》 2017年35卷2期 45-50页

【摘要】 研究了低温等离子体对生食蟹糊灭菌效果及品质的影响.分析了不同电压(30,45,60 kV)、不同处理时间(30,60,90,120 s)下低温等离子体对生食蟹糊杀菌率的影响及优化杀菌条件下生食蟹糊储存不同时间(30,60,90,180 d)...

【关键词】 低温等离子体； 生食蟹糊； 微生物；

【中文期刊】 徐津  《上海预防医学》 2002年14卷10期 482-483页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 蟹糊、泥螺、腌冬瓜等是宁波市地方特种食品,深受浙江沿海地区居民青睐,并呈现向内地销售的趋势.为了解此类食品卫生质量状况,加强卫生监督管理,保障人民群众身体健康,我们对近年来卫生监督资料进行整理、分析,现报告如下.