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【中文期刊】 张文洁 朱红  《营养学报》 2019年41卷3期 298-303页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨豆制品摄入量与胃癌发病率的关系.方法 检索PubMed、Embase、Web of science、中国期刊全文数据库(CNKI)、万方数据库中有关豆制品摄入和胃癌发病风险的队列研究,采用随机效应模型进行分析,发表偏倚通过Begg...

【关键词】 豆制品； 胃癌； 队列研究；

【中文期刊】 殷晶晶  《职业与健康》 2018年34卷16期 2200-2202页 ISTICCA

【摘要】 目的 通过实验摸索,建立高效液相色谱测定非发酵性豆制品中脱氢乙酸含量的方法.方法 采用反向高效液相色谱法,以乙腈-0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液等度洗脱,二极管阵列检测器检测.结果 脱氢乙酸在1～50 μg/ml浓度范围内线性良好,样品...

【关键词】 非发酵性豆制品； 脱氢乙酸； 高效液相色谱；

【中文期刊】 马骏 聂胜男  等 《肿瘤防治研究》 2012年39卷2期 218-221页 ISTICCA

【摘要】 目的 收集豆制品与乳腺癌发病风险的文献,并对文献进行统计学Meta分析,探讨豆制品摄入与乳腺癌的相关性.方法 以“豆制品”和“乳腺肿瘤”等为关键词,检索CHKD期刊全文数据库、中国生物医学文献数据库(CBM)和Pubmed数据库,收集2...

【关键词】 乳腺肿瘤； 植物性雌激素； 异黄酮；

【中文期刊】 王晓华 石静  《职业与健康》 2010年26卷4期 404-405页 ISTICCA

【摘要】 目的 建立豆制品中总异黄酮含量的紫外分光光度检测法.方法 将烘干的豆制品研成粉末,取粉末样品置于索氏抽提器中,用乙醚脱脂5 h后,用80%的甲醇溶液以25 ∶1的液固比热回流5 h,用紫外分光光度法测定滤液总异黄酮含量.结果 方法的最大吸收...

【关键词】 非发酵性豆制品； 总异黄酮； 检测；

【中文期刊】 颜正华 李俊德  《中华养生保健》 2010年11期 56-57页

【摘要】 饮食养生1．饮食调配适当，避免偏食在中医典籍《黄帝内经》中即有“谷肉果菜，食养尽之”的记载，意即饮食当合理调配，避免偏食，以保证食物成分的比例适当、营养充分。我认为宜食清淡富有营养而易消化的食品，如五谷杂粮、牛乳、豆浆、豆制品、蔬菜、水果、...

【关键词】 健康长寿； 体育锻炼； 饮食养生；

【中文期刊】 董双品  《医学信息（下旬刊）》 2010年23卷10期 323-324页

【摘要】 目的:了解某豆制品厂2009年8月以来豆制品变质的原因.方法:进行现场卫生学调查,对送来的自备井水、变质豆制品进行相关检验.结果:从自备井水、变质的五香豆干和鸡汁豆干中分离出同一种蜡样芽孢杆菌.结论:引起某豆制品厂豆制品变质的原因为蜡样芽孢...

【关键词】 蜡样芽孢杆菌； 豆制品变质； 调查分析；

【中文期刊】 张雪茹  《河南预防医学杂志》 2010年21卷2期 158,160页

【摘要】 目的 了解洛阳市市场销售的豆制品卫生质量,为进一步加强豆制品市场监管提供依据.方法 2007年5月份对洛阳市16个县市区超市、农贸市场销售的鲜豆腐、豆腐皮、腐竹进行抽检,在规定时间内集中采样,统一检测.结果 共采集腐竹样品75份,合格66份...

【关键词】 豆制品； 食品卫生监督；

【中文期刊】 刘艳蓉  《江苏卫生保健》 2005年7卷3期 30-31页

【关键词】 豆制品； 卫生状况； 卫生设施；

【中文期刊】 崔杰 刘柏林  等 《卫生研究》 2020年49卷1期 145-147页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 调查安徽省部分豆类及豆制品中硼本底含量范围.方法 选取2014-2018年安徽省具有代表性的豆类(黄豆、绿豆和红豆)及豆制品[腐竹、千张和其他(豆皮、粉皮等)]样品,按照《2014年国家食品安全风险监测工作手册(食品中硼的电感耦合等离...

【关键词】 硼； 豆类； 豆制品；

【中文期刊】 冯伦元 何腊平  等 《微生物学报》 2020年60卷2期 320-332页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]微生物β-葡萄糖苷酶法水解银杏黄酮苷具有重要意义,不过目前这方面的研究极少.因此,本文目的是筛选到水解银杏黄酮苷的酶活高的微生物β-葡萄糖苷酶,并分析其底物选择性机制.[方法]以银杏叶提取物作为唯一碳源富集培养,从贵州传统发酵豆豉中...

【关键词】 贵州传统发酵豆制品； 枯草芽孢杆菌； β-葡萄糖苷酶；