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【学位论文】 作者： 张秋萍 导师：田亚平 江南大学 生物学 生物化学与分子生物学（硕士） 2013年
【摘要】 生物活性肽具有特殊的生理功能,利用酶解技术加工植物蛋白制备的生物活性肽,可应用于食品、医药、化妆品等领域中.本文以豌豆分离蛋白为原料,通过酶解技术分别制备抗菌和抗氧化活性肽,并对活性组分进行分离纯化、基本特性研究和应用潜力初探.以水解度为指...
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