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【中文期刊】 北风  《中国食品》 2012年5期 78-78页

【摘要】 又到了草莓的季节，将草莓分别搭配巧克力、冰激凌、红酒酱汁等，可以做成一道道甜蜜梦幻的点心。

【关键词】 草莓； 甜蜜； 点心；

【中文期刊】 牛国平  《江苏调味副食品》 2008年25卷4期 38-41页

【摘要】 为增加酱品的种类,满足不同消费者的需求,用孜然、番茄、花生和时鲜蔬菜等为主要原料或调料,制作了孜然肉酱、蒜蓉番茄酱、花生麻辣酱、时蔬沙司酱和辣味排骨酱等5种不同风味的酱汁,介绍了它们的生产工艺、操作要点和产品配方.

【关键词】 酱汁； 孜然； 番茄；

【中文期刊】 余松筠  《江苏调味副食品》 2015年4期 34-36页

【关键词】 酱汁调味； 法式铁板烧； 应用；

【中文期刊】 王元方 郭欣  等 《现代食品》 2024年30卷6期 150-152页

【摘要】 本研究通过正交实验确定,借鉴不同红烧肉制作方法,开发了一种新型红烧肉酱汁.用此酱汁配方烹制的红烧肉,颜色红亮,酱酯香浓郁,软烂可口,回味醇厚悠长.

【关键词】 红烧肉； 酱汁； 保质期；

【中文期刊】 张彩霞 牛琛  等 《食品研究与开发》 2019年40卷21期 220-224页

【摘要】 沙拉酱原产于地中海的米诺卡岛,是用大量的鸡蛋和油制作而成的,这种酱汁在饮食中所占的地位越来越重要.文章主要从沙拉酱的品质稳定性、营养与风味、应用等方面综述国内外有关沙拉酱的研究进展,指出其存在的问题并展望未来的发展趋势,以期为沙拉酱的市场发...

【关键词】 沙拉酱； 品质稳定性； 营养；

【中文期刊】 刘洁云  《食品与生活》 2019年9期 68-69页

【摘要】 提起面食,在东方,第一反应会想到中国,琳琅满目的面食品种吸引着吃客们纷至沓来,而在西方,若说到对面食的热爱,则不得不提意大利人.意大利不仅有热情洋溢和嘴甜迷人的帅哥、美不胜收的风景名胜、品种繁多的美酒,还有最为意大利人津津乐道的形态各异的意...

【中文期刊】 常煜华  《食品与生活》 2019年11期 72-73页

【摘要】 这特点真是无敌地明显,你肯定认出来了:"噢,这是冰草!"是的,这是一种近年来才在中国人的餐桌上华丽出场的蔬菜,也叫"冰菜"或"水晶冰菜".上海人多叫它"冰草",只是要注意别和北方寒冷地带一种叫"冰草"的牧草混淆了.冰草质地异常脆嫩,一般直接...

【中文期刊】 杨传芝  《食品与健康》 2019年8期 22-23页

【摘要】 "蒲烧鳗鱼"是日本料理中的一道名菜.即使不常吃日本料理的人,大多数也听说过它.在日本,烤制是鳗鱼最传统的吃法,其中以"蒲烧"最为常见.之所以叫"蒲烧",是因为早期日本人烤制鳗鱼前会用竹签将其串起来,待烤的鳗鱼形似结穗的蒲草,故而得名."蒲烧...

【中文期刊】 雷玉明  《食品安全导刊》 2019年12期 147页

【摘要】 "故乡虽好不归去,客里西风两鬓秋.不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州."描述的是苏州美食,可见哪怕是淡泊名利的诗人,也会为美食而折腰.中国不仅是有五千年灿烂的历史文明,也有传颂千年的美食文明,舌尖上的中国让我们认识了全国各地有名的特色名吃,但若...

【关键词】 苏式酱汁肉； 制作工艺； 苏州美食；

【中文期刊】 沁清  《食品与健康》 2018年2期 51页

【摘要】 肘子大俗,却也大雅.冰糖猪肘绝对是老饕心头的一道白月光——酱油、冰糖、黄酒、葱结、姜片,配合小火慢慢炖烧,把琥珀色的酱汁凝练成人世间最诱人的味道.吃冰糖肘子必须要配大碗米饭——一口肉就一口饭,直令食客满足得眼睛弯成一个月牙,吃得饭净、肉光、...