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【中文期刊】 曲梦锐 刘雨辰  等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 114-119页

【摘要】 该研究以芫荽精油与1％的壳聚糖复合制备不同浓度的保鲜液,对新鲜且品质优良的草莓进行浸泡涂膜保鲜,以超纯水为对照组,通过测定贮藏期间草莓的感官品质以及各理化指标,探究该复合保鲜液对草莓常温贮藏效果的影响.结果表明,与纯水组相比芫荽精油与壳聚糖...

【关键词】 芫荽精油； 壳聚糖； 草莓；

【中文期刊】 刘国华 李永霞  等 《江苏调味副食品》 2024年2期 31-37页

【摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术探究不同品种蓝莓发酵酸汤饮料挥发性物质的差异,并从感官评分及香气感官特征层面进行评价.结果表明,8组蓝莓酸汤饮料样品感官评分差距不大,最高分为园蓝93.8分,最低分为蓝雨89.3分.从香气系列分析,...

【关键词】 白酸汤； 蓝莓； 香气成分；

【中文期刊】 苏云珊 景秋菊  等 《食品安全导刊》 2024年29期 119-121页

【摘要】 针对小浆果在膳食补充品中应用存在的生物活性成分稳定性差、口感风味不佳、产品同质化严重等问题,本文从原料处理、提取工艺、微胶囊包埋、功能性复配等方面提出了优化对策.研究指出,采用速冻预处理、超临界萃取等绿色技术可显著提高花青素等活性成分的得率...

【关键词】 小浆果； 花青素； 微胶囊；

【中文期刊】 王燕燕 黄远鹏  等 《食品安全导刊》 2024年8期 94-98,104页

【摘要】 采用MRS培养基从健康人体粪便中分离得到 50 株乳酸菌,结合益生元筛选平板,进一步筛选获得 15 株产短链脂肪酸乳酸菌菌株.比较筛得的乳酸菌对模拟消化道环境的耐受性,以及在利用低聚糖快筛、发酵枸杞产短链脂肪酸等方面的能力差异,从中筛选得到...

【关键词】 短链脂肪酸； 乳酸菌； 枸杞；

【中文期刊】 田芸 孙海燕  等 《食品研究与开发》 2024年45卷24期 168-175页

【摘要】 以蓝莓为研究对象,通过气相离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术采集蓝莓贮藏过程中挥发性化合物(volatile compounds,VOCs)的变化,探究...

【关键词】 蓝莓； 气相离子迁移色谱(GC-IMS)； 化学计量法；

【中文期刊】 李桂凤 薛进  等 《首都食品与医药》 2024年31卷2期 63-65页

【摘要】 目的 为反复发生尿路感染的神经源性膀胱儿童选择合适的蔓越莓产品及口服剂量和频次,用于预防尿路感染.方法 回顾性分析40名反复发生尿路感染的神经源性膀胱儿童使用蔓越莓产品预防尿路感染的效果;搜集目前国内外上市的蔓越莓产品,比较各产品中蔓越莓提...

【关键词】 蔓越莓； 神经源性膀胱； 儿童；

【中文期刊】 张闯 赵孔祥  等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 189-195页

【摘要】 使用超高效液相色谱-串联质谱仪,采用同位素内标法定量,建立枸杞中苦参碱和氧化苦参碱的测定方法.样品经 1.0%磷酸水溶液超声提取,强阳离子固相萃取柱净化,10 mL 5%氨水甲醇溶液洗脱,采用 0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,通...

【关键词】 超高效液相色谱-串联质谱法； 枸杞； 苦参碱；

【中文期刊】 贺增洋 佘世科  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷16期 292-299页

【摘要】 目的 建立一套亲水作用色谱×反相色谱二维液相色谱系统对桑葚中多酚类化合物进行鉴定.方法 首先采用单因素实验对色谱系统中一维色谱的流动相A的组成、二维色谱的色谱运行条件以及两维系统接口处的样品环的体积进行优化,然后利用优化系统对桑葚中多酚类化...

【关键词】 桑葚； 多酚类化合物； 全二维液相色谱法；

【中文期刊】 胡博 吴海玥  等 《青海畜牧兽医杂志》 2024年54卷4期 32-35,57页

【摘要】 本试验以青海牦牛乳和柴达木红枸杞为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,优化半软质红枸杞牦牛奶酪的加工工艺.结果表明,当凝乳酶添加量为0.30％、红枸杞果浆添加量为5％、白砂糖添加量为6％、NaCl添加量为0.4％时,制作出的红枸杞牦...

【关键词】 牦牛乳； 枸杞； 奶酪；

【中文期刊】 谢浩鹏 刘帮迪  等 《保鲜与加工》 2023年23卷7期 8-18页

【摘要】 为了探究钙盐结合糖溶液渗透脱水冻结处理对不同小浆果反复冻融后品质的影响,选用草莓、蓝莓、枸杞和沙棘4种小浆果作为研究对象,设置-18℃普通缓慢冻结为对照组,钙盐结合糖溶液渗透脱水处理和糖溶液渗透脱水理后-18℃冷冻为处理组,定期测定4种小浆...

【关键词】 小浆果； 冷冻贮藏； 钙盐结合糖溶液渗透脱水冻结；