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【中文期刊】 袁怀波 刘文宏  等 《食品科学》 2009年30卷24期 99-103页

【摘要】 以糯米淀粉为原料,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CHPTMA)为阳离子醚化剂,碱性条件下,采用湿法工艺制备阳离子糯米淀粉.结果显示:在糯米淀粉5.0g、NaCl 3.0g、反应温度50℃、反应时间4h、糯米淀粉:醚化剂=100:8.00(...

【关键词】 阳离子糯米淀粉； 制备； 性质；

【中文期刊】 陈双琴 顾雪  等 《食品科学》 2023年44卷20期 309-314页

【摘要】 采用体外酶消化法分析65 个糯稻品种淀粉组分的含量、消化糖含量(淀粉消化产生的葡萄糖含量)与预测血糖指数.结果表明:糯稻品种各淀粉组分含量的差异很大,总淀粉为70.63％～76.72％,抗性淀粉为0.17％～3.79％,快消化淀粉为40.5...

【关键词】 糯稻品种； 淀粉组分； 体外消化特性；

【中文期刊】 鲍士宝 宫阿敏  等 《安徽科技学院学报》 2012年26卷3期 49-52页

【摘要】 研究了以糯米粉为原料，通过糊化处理制备可溶性糯米淀粉，结果表明当糊化工艺为：pH10．0、糊化温度85℃、糊化时间30min时，制备的可溶性糯米淀粉得率较高，且其溶液粘度较好。以可溶性糯米淀粉为成膜基质制备了可食用淀粉膜，与传统明胶膜相比，...

【关键词】 糯米粉； 糊化； 可溶性淀粉；

【中文期刊】 叶佳琪 李露  等 《食品研究与开发》 2018年39卷5期 182-187页

【关键词】 冻藏豆皮； 糯米淀粉凝胶； 预冷温度；

【中文期刊】 张玉荣 高佳敏  等 《粮油食品科技》 2015年5期 1-6页

【关键词】 糯米淀粉； 改良剂； 老化；

【中文期刊】 庄坤 丁文平  等 《食品科学》 2014年35卷1期 89-92页

【关键词】 臭氧； 糯米； 淀粉；

【中文期刊】 邢燕 熊柳  等 《食品科学》 2013年34卷13期 122-126页

【关键词】 绿豆淀粉； 糯米粉； 理化性质；

【外文期刊】 Xijun Lian ; Changjun Wang ; 等 2014年64卷 288-293页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Retrogradation properties; Glutinous rice starch; Buckwheat starch;

【外文期刊】 Limpongsa, Ekapol ; Soe, May Thu ; 等 2021年193卷Pt.B期 2271-2280页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Glutinous rice starch; Water-soluble compound; Modified starch;

【外文期刊】 Yang, Liping ; Zhou, Yibin ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2017年105卷Pt.1期 317-327页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Glutinous rice starch; Optimization; Functional properties;