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【中文期刊】 于传龙 徐明生 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷2期 1-10页
【摘要】 肉制品加工过程中会产生大量碎肉,多用于饲料等低值副产品,本身价值未得到高效利用.黏合剂主要以碎肉中的盐溶性蛋白(肌原纤维蛋白/肌球蛋白)为物质基础,以机械作用辅助肌球蛋白空间结构改变,促进蛋白质-蛋白质、蛋白质-水相互交联,形成均匀致密的三...
【中文期刊】 曾希珂 章丽琳 等 《激光生物学报》 2018年27卷1期 75-80页 ISTICCA
【摘要】 为提高马铃薯挤压重组米品质,选用单甘酯、海藻酸钠和瓜尔豆胶作为品质改良剂,以马铃薯挤压重组米综合评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化得到马铃薯挤压重组米品质改良剂配方.结果表明:3种改良剂对马铃薯挤压重组米品质影响的大小顺序为:瓜尔...
【中文期刊】 谷丽静 《中国计划生育学杂志》 2015年23卷9期 600-602,606页 ISTIC
【摘要】 目的:观察LEEP刀宫颈锥切术联合术前术后应用重组a-2b干扰素栓治疗宫颈上皮内瘤变的临床效果.方法:选取2012年1月～2015年1月本站收治的宫颈上皮内瘤120例,将其按照随机数字法随机分为观察组和对照组各60例,两组均采用LEEP刀宫...
【关键词】 LEEP刀宫颈锥切术； 重组α-2b干扰素栓； 宫颈上皮内瘤变；
【中文期刊】 温慧芳 赵利 等 《中国酿造》 2014年33卷3期 13-16页
【摘要】 鱼肉重组技术是将碎鱼肉通过粘合剂或特殊加工工艺将其重新组合起来,改变了鱼肉原有组织结构,使得肌肉组织、脂肪组织和结蹄组织得到合理的分布和转化.该文介绍了鱼肉重组技术的加工原理、影响重组制品品质的因素,并综述了国内外重组鱼肉制品的最新研究进展...
【中文期刊】 黄莉 孔保华 等 《食品科学》 2009年30卷23期 114-118页
【摘要】 将转谷氨酰胺酶和酪蛋白酸钠作为重组牛肉使用的黏合剂,添加量为原料牛肉质量的1.2%.在此基础上,分别添加0.3%(m/m)的卡拉胶、亚麻胶等多种食用胶,通过测定黏结性、色差、解冻损失、蒸煮损失、尺寸变化、剪切力、质构来说明食用胶对重组牛肉加...
【中文期刊】 候春辉 易建勇 等 《现代食品科技》 2017年33卷11期 140-147,229页
【摘要】 本研究以胡萝卜和马铃薯为原料制备复合果蔬脆片,分别采用热风(AD)、真空冷冻(FD)、热风联合压差闪蒸(AD-DIC)、真空冷冻联合压差闪蒸(FD-DIC)4种不同的方式进行干燥,探究干燥方式和原料配比对胡萝卜马铃薯复合脆片干燥特性与品质的...
【中文期刊】 赵利 温慧芳 等 《现代食品科技》 2015年31卷3期 220-227页
【摘要】 为了提高淡水鱼糜制品的品质,本研究以草鱼为原料,用盐法、酸法和碱法提取(鲴)鱼皮中的胶原蛋白,探究其对重组鱼肉品质的影响及作用机制.通过对重组鱼肉的凝胶强度、TPA质地特性(硬度和咀嚼性)、析水率以及白度值的分析变化,综合评判胶原蛋白对重组...
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