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【中文期刊】 官嫒林 张萌 等 《生物工程学报》 2023年39卷8期 3336-3350页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 玉米赤霉烯酮是世界上污染最为广泛的一种镰刀菌(Fusarium)毒素,严重危害牲畜以及人类的健康.来源于粉红螺旋聚孢霉(Clonostachys rosea)的玉米赤霉烯酮水解酶(zearalenone hydrolase,ZHD)能有效降...
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【中文期刊】 张碧飞 吕成 等 《生物工程学报》 2022年38卷4期 1537-1553页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 来自奇异变形杆菌的脂肪酶(Proteus mirabilis lipase,PML)具有较好的有机溶剂耐受性,在生产生物柴油等领域有广泛的应用潜力.然而,其热稳定性仍有待提高以更好地适应工业生产.近年来,基于计算机辅助的多种计算设计策略的发...
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【中文期刊】 向玉 张萌 等 《生物工程学报》 2020年36卷8期 1556-1567页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 提高酶的热稳定性是生物催化领域的热点和难点,计算机辅助的理性设计相比于传统的定向进化更加高效,在酶工程领域中的应用越来越广泛和深入.文中以枯草芽孢杆菌脂肪酶A为模式蛋白,首先,利用Rosetta-VIP计算设计对酶的结构空腔进行分析,选择了...
【关键词】 热稳定性；枯草芽孢杆菌脂肪酶A；蛋白质计算设计；
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【中文期刊】 向钱 张馨 等 《卫生研究》 2009年38卷1期 53-56页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 建立体外模拟胃肠液消化稳定性试验和热稳定性试验方法,确定试验中的阳性和阴性参考蛋白质.方法 在体外模拟胃肠液消化环境和热加工处理环境,通过SDS-PAGE凝胶电泳研究常见食物致敏原(鸡卵清蛋白OVA、牛β-乳球蛋白β-LG)、不常见食...
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【中文期刊】 摩哈娜达斯·莎美拉 蔡俊泰 等 《现代食品科技》 2019年35卷9期 22-29,21页
【摘要】 茴香种子是一种可食用的香料,经常用于增进各种烹饪的香气和味道,并且因其药用价值而在不同文化中被珍藏.之前的研究报告提及了与茴香种子相关的各种生物活性.然而,对于来自茴香种子的水解蛋白质知之甚少.在本文中,作者从茴香种子中分离出总蛋白质,然后...
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【学位论文】 作者：杨泓莹导师：杨应斌 西南大学 基础医学 遗传学（硕士） 2020年
【摘要】 蛋白质的热稳定性不仅与氢键、二硫键、离子键、疏水作用等分子间的相互作用和其周围环境有关，还涉及到蛋白质的折叠与解折叠过程，而影响蛋白质折叠与解折叠过程的重要因素之一是蛋白质的刚性与柔性区域的结构，因此增强蛋白质柔性区域的刚性有可能阻碍升温过...
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【学位论文】 作者：刘芮存导师：刘海燕 陈泉 中国科学技术大学 生物学 生物化学与分子生物学（博士） 2019年
【摘要】 蛋白质设计一项充满希望又极具挑战性的领域。将蛋白质的理论设计与实验手段相结合，是蛋白质设计工作中的重要一环。本文围绕设计蛋白质相互作用功能的检测体系的构建，蛋白质设计在提升蛋白质热稳定性上的应用，设计蛋白质的结构与功能的分析，蛋白质热稳定性...
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【学位论文】 作者：方兴容导师：徐莉 华中科技大学 生物医学工程 生物医学工程（硕士） 2018年
【摘要】 大部分天然的蛋白质热稳定低的特性，限制了它们在包括生物医药、新型医学材料等行业的更广泛的应用。计算机辅助的理性设计是一种目的性强、效率高的蛋白质热稳定性改造手段，已有许多基于机器学习的方法被设计来预测蛋白质突变对其热稳定性的影响。然而由于对...
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【学位论文】 作者：李治宏导师：万群 南京农业大学 化学工程与技术 化学工程（硕士） 2018年
【摘要】 木聚糖酶可以将木聚糖降解成低聚糖和木糖，是木聚糖降解过程中一种关键的酶。在造纸、饲料、食品和生物能源等工业生产过程中，木聚糖酶有广泛应用。不同的工业生产过程需要不同性质的木聚糖酶，如饲料行业需要耐酸、耐热的木聚糖酶，而造纸行业则需要耐碱、耐...
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【学位论文】 作者：丛华剑导师：武栓虎 烟台大学 计算机科学与技术 计算机应用技术（硕士） 2016年
【摘要】 蛋白质作为构成生命的基础有机大分子物质，其特性一直是人们所关注和研究的重点。在蛋白质的众多特性之中，蛋白质的热稳定性就是蛋白质的一项非常重要的特性。热稳定性好的蛋白质比其他蛋白质对高温环境具有更好的耐受能力，并有非常好的应用前景，然而目前对...
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【学位论文】 作者：许先进导师：曾毅 王存新 北京工业大学 生物医学工程 生物医学工程（博士） 2013年
【摘要】 蛋白质是一切生命活动的基础，参与了细胞生命活动的每一个进程。蛋白质所行使的各种生物功能与它的三维结构密切相关，即蛋白质必须形成特定的空间结构才能行使其特定的生物学功能。蛋白质主要由常见的20种氨基酸构成，而一条氨基酸序列是如何决定其特定的三...
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【学位论文】 作者：田健导师：范云六 中国农业科学院 生物学 生物化学与分子生物学（博士） 2011年
【摘要】 酶作为天然的生物催化剂,具有高催化效率和高底物选择特异性的特点,在工业生产上拥有巨大的应用潜力和良好的发展前景。但是许多酶分子对工业生产中热处理的耐受性较差,严重制约了它们在工业生产中的应用。因此研究蛋白质的热稳定机制与通过理性设计提高蛋白...
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【学位论文】 作者：宋苗苗导师：肖奕 华中科技大学 物理学 理论物理（硕士） 2011年
【摘要】 蛋白质是生物体功能的执行者，也是生命科学中重要的研究对象。一切生命活动都离不开蛋白质的参与，每一种蛋白质都有发挥其功能的最佳温度范围，高于或低于这个温度范围，蛋白质的活性就会受到影响，甚至是失活。但是目前在食品、化工，分子设计和生物医学等领...
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【中文期刊】 徐沛 汪卫华 等 《生物工程学报》 2024年40卷6期 1728-1741页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 天然酶在活性、对映体选择性或热稳定性等方面经常难以满足应用与研究的需求,探索高效的酶分子改造技术改善该类酶的某些特性是酶工程的重要任务.酶分子改造技术主要包括理性设计、定向进化和人工智能辅助设计等.定向进化和理性设计是由实验驱动的酶分子改造...
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【中文期刊】 张力 艾海新 等 《现代食品科技》 2016年32卷7期 103-108页
【摘要】 酶的耐热性对其在食品工业中实现应用至关重要.本文以随机森林算法通过蛋白质序列预测酶的热稳定性,并对影响热稳定性的重要特征进行了分析.计算了从Swiss-Prot数据库获得的1600个包含热稳定性信息的酶的430个特征.采用重复欠抽样法处理数...
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【中文期刊】 王宣婷 张萌 等 《中国生物化学与分子生物学报》 2025年41卷4期 541-550页MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 胶原蛋白是动物体内各种组织维持其功能所必需的基质蛋白质,脊椎动物中有多种类型,每种类型的胶原蛋白在体内的功能与其序列和拮构均有着密切联系.在天然胶原中,除了普遍的Gly-X-Y氨基酸序列,也存在一种特殊拮构Gly-Gly-Y,为了探究其对胶...
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【学位论文】 作者：李梦妤导师：朱玉山 张龙贵 北京化工大学 药学 生物与医药（硕士） 2024年
【摘要】 蛋白质的热稳定性通常用其熔化温度(Tm)来表征，但由于实验确定的Tm信息数量有限，且现有的计算方法预测Tm的准确性不够高，因此需要一种新的计算方法来预测蛋白质的Tm值。在本论文中，我们提出了一种名为DeepTM的模型，它基于图卷积神经网络和...
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【学位论文】 作者：李高林导师：黄俊 孙婷婷 浙江科技大学 统计学 应用统计（硕士） 2024年
【摘要】 在酶工程中，定向进化是用于改变酶特性的重要技术手段。通过“突变-筛选”这一自然法则的定向进化方案是目前最广泛使用的改造策略。然而传统的湿实验筛选往往复杂且耗时。在工业应用中，土曲霉的（R）-ω-转氨酶（（R）-ω-transaminase,...
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【中文期刊】 陈静 王立博 等 《食品科学》 2024年45卷4期 239-246页
【摘要】 通过测定热处理前后荞麦麸皮蛋白的分子质量、二级结构、内源荧光光谱、游离巯基与二硫键含量、微观结构、热特性及流变学特性,分析热处理对荞麦麸皮蛋白结构及理化特性的影响.结果表明,热处理促使荞麦麸皮蛋白中部分亚基被降解为小分子质量的多肽或寡肽.α...
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