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【外文期刊】 Daojing,Zhang ; Yinyin,Zhang ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2021年69卷10期 3189-3198页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 emulsion stability; l-arginine; l-lysine;
【外文期刊】 Shiyi,Li ; Yadong,Zheng ; 等 《Food chemistry》 2018年242卷 22-28页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Aggregation; Interaction; Myosin;
【外文期刊】 Cheng,Ning ; Linxian,Li ; 等 《Food chemistry》 2019年284卷 219-226页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Myoglobin oxidation; Nitrosylmyoglobin; l-Arginine (Arg);
【外文期刊】 Zhen,Lei ; Yuan,Fu ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2016年92卷 1258-1265页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Actomyosin; Gel property; l-arginine (Arg);
【外文期刊】 Peng,Xu ; Yadong,Zheng ; 等 《Asian-Australasian journal of animal sciences》 2018年31卷6期 905-913页 MEDLINE
【关键词】 Autoxidation; Lipids; Lys/Arg;
【外文期刊】 Pengqi,Bao ; Li,Chen ; 等 《Meat science》 2021年179卷 108530页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Cryoprotective effect; Meat quality; l-arginine;
【外文期刊】 Cunliu,Zhou ; Lin,Zhang ; 等 《Asian-Australasian journal of animal sciences》 2012年25卷10期 1493-8页 MEDLINE
【关键词】 Amaranthus Pigments; Natural Colorant; Nitrites Alternative;
【外文期刊】 Pengqi,Bao ; Li,Chen ; 等 《Food chemistry》 2022年393卷 133347页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Myofibrillar proteins; Polar amino acid residues; Solubility;
【外文期刊】 Fei,Ma ; Hao,Qin ; 等 《Food chemistry》 2016年190卷 142-149页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Heme iron; Multispectral imaging; Non-heme iron;
【外文期刊】 Xiaokang,Fan ; Xun,Gao ; 等 《Food chemistry》 2024年446卷 138809页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Actomyosin dissociation; Myofibrillar ultrastructure; Myosin extraction;
【外文期刊】 Dongmei,Pan ; Yakai,Li ; 等 《Food chemistry》 2023年418卷 136030页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Basil essential oil; Coating emulsion; Egg preservation;
【外文期刊】 Yue,Hu ; Yan,Wang ; 等 《Food chemistry》 2022年395卷 133582页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Emulsion stability; Green tea polyphenols; Metallic cations;
【外文期刊】 Xiaokang,Fan ; Xun,Gao ; 等 《Food chemistry》 2024年441卷 138318页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Intermolecular interaction; Myofibrillar proteins; Protein degradation;
【外文期刊】 Peng,Xu ; Xuefeng,Zhu ; 等 《Food science and biotechnology》 2016年25卷2期 409-414页 SCIMEDLINE
【关键词】 color; hematin; monoxide hemoglobin (COHb);
【外文期刊】 Zhen,Lei ; Yuan,Fu ; 等 《Food science and biotechnology》 2017年26卷3期 549-556页 SCIMEDLINE
【关键词】 Actomyosin (AM); Hardness; Thermal gelation;
【外文期刊】 Yinyin,Zhang ; Daojing,Zhang ; 等 《Food chemistry》 2020年318卷 126516页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Actomyosin; Calpain; L-arginine (Arg);
【外文期刊】 Cunliu,Zhou ; Shengjiang,Tan ; 等 《Journal of food science and technology》 2014年51卷6期 1213-7页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Coordination complex; Cured cooked-meat pigments (CCMP); Hemin;
【外文期刊】 Wen,Nie ; Kezhou,Cai ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2019年99卷7期 3548-3554页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 PAHs; fatty acid; heating;
【外文期刊】 Rui,Li ; Xiaokang,Fan ; 等 《Food chemistry》 2023年427卷 136736页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Emulsification; Frozen storage; Gelation;
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