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【中文期刊】 Ying Jiang Ting Luo 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷4期 1018-1027页
【摘要】 High content of citric acid in red raspberry juice leads to poor sensory experience. This study developed a feasible met...
【关键词】 Red raspberry juice；Deacidification；Phenolic compounds；
- 概要：
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【中文期刊】 孙华军 崔方正 等 《食品科学》 2025年46卷2期 268-279页
【摘要】 红树莓是蔷薇科悬钩子属果树,红树莓的果实、叶片、种子等部位富含多糖、黄酮类和酚类化合物等生物活性物质,具有提高免疫力、预防心血管疾病、抑制癌细胞生长等多种健康功效,是具有商业应用价值和药物研究价值的"黄金水果".本文全面综述红树莓不同品种、...
- 概要：
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【中文期刊】 贺志敏 张峻鑫 等 《广西植物》 2024年44卷9期 1669-1677页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 bHLH转录因子是植物中数量较大的一类转录因子家族,在植物的生长发育、次级代谢调控、激素响应等方面发挥着重要作用.红树莓果实中含有丰富的树莓酮,为了深入探究bHLH转录因子在红树莓生长发育及树莓酮合成过程中的作用,该研究基于'波尔卡'和'橙...
- 概要：
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【中文期刊】 李程 张瑞杰 等 《河南农业科学》 2023年52卷7期 117-124页
【摘要】 为探究酚类物质含量在秋福红树莓果实发育过程中的变化规律,为适时采收提供理论依据,利用高效液相色谱法(HPLC)和分光光度计法,测定秋福红树莓不同成熟度(青果、黄果、红果、深红果)果实中鞣花酸、水杨酸、阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、咖啡酸、...
- 概要：
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【中文期刊】 旷慧 冯建文 等 《食品科学》 2018年39卷3期 83-89页
【摘要】 采用紫外-可见分光光度法、红外光谱法和高效液相色谱法,分析了'菲尔杜德'红树莓多酚粗提液和纯化液的组成成分,同时采用3 个体外抗脂质过氧化指标研究了其抗脂质过氧化活性.组分分析结果表明红树莓多酚中可能含有黄酮类、花色苷、糖苷类物质,初步鉴定...
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【中文期刊】 李梦丽 马建勇 等 《食品科学》 2018年39卷11期 75-82页
【摘要】 采用高效液相色谱-电喷雾质谱法和紫外-可见光谱法鉴定了红树莓及桑椹中主要花色苷及黄酮的组成,并以红树莓果汁及桑椹果汁为原料,对比分析了经巴氏杀菌(pasteurization,PS)、煮沸杀菌(boiling sterilization, ...
【关键词】 高效液相色谱-电喷雾-质谱法；花色苷；红树莓果汁和桑椹果汁；
- 概要：
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【中文期刊】 徐丽萍 吴媛媛 等 《中国食品添加剂》 2017年9期 182-187页
【摘要】 红树莓是具有多种维生素、矿物质、多酚、鞣花酸、SOD、黄酮类和多糖的天然产物,并且其利用价值和应用途径极高.本实验以红树莓为原料,采用热水法提取红树莓多糖,选择料液比、提取温度和提取时间作为单因素实验,并采用响应曲面法进行优化,优化后的工艺...
- 概要：
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【中文期刊】 李萌萌 吕长鑫 等 《中国食品学报》 2017年17卷11期 99-107页
【摘要】 以红树莓籽为原料,研究红树莓籽黄酮提取最佳工艺,并对红树莓籽黄酮的体外降血糖活性进行研究.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken 4因素3水平响应面组合设计做试验,以黄酮溶出量为响应值进行工艺优化.试验结果表明:在纤维素酶添加量0....
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【中文期刊】 于润美 姜燕 等 《食品研究与开发》 2017年38卷22期 127-132页
【摘要】 以红树莓为原料发酵酿造红树莓果酒,并将壳聚糖和皂土作为复合澄清剂,探究其澄清效果及稳定性.以红树莓果酒透光率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究复合澄清剂比例、水浴温度和水浴时间对红树莓果酒澄清效果的影响.结...
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【中文期刊】 张强 于雪莲 等 《食品研究与开发》 2017年38卷21期 116-123页
【摘要】 采用单因素试验优化顶空固相微萃取(headspace-solid phase micro extraction,HS-SPME)条件,并结合气相色谱-质谱(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)...
【关键词】 固相微萃取；气相色谱-质谱联用技术；红树莓果醋；
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【中文期刊】 旷慧 王金玲 等 《食品科学》 2016年37卷1期 63-68页
【摘要】 以东北地区6种红树莓果实加工后的果渣提取物为实验材料,研究其总酚、总黄酮、原花青素、花色苷含量和体外抗氧化活性的差异.结果表明:宝石红果渣提取物中总酚、总黄酮和原花青素含量最高,分别为14.18、3.71、15.28 mg/g;哈瑞太兹果渣...
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【中文期刊】 张强 辛秀兰 等 《食品科学》 2016年37卷3期 6-11页
【摘要】 采用液态深层快速发酵法发酵红树莓果醋,分析红树莓酿造过程中总多酚、总黄酮、花色苷的含量以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O...
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【中文期刊】 旷慧 迟超 等 《食品科学》 2016年37卷10期 88-93页
【摘要】 以‘菲尔杜德’、‘宝石红’红树莓果实为原料,采用醇法提取红树莓多酚.以乙醇为提取溶剂,以乙醇体积分数、提取温度、料液比、提取时间、提取次数为因素,以多酚提取量为指标,通过单因素试验及L9 (34)正交试验优化醇法提取红树莓多酚的工艺参数,同...
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【中文期刊】 旷慧 李亮亮 等 《食品科学》 2016年37卷22期 126-130页
【摘要】 建立一种反相高效液相色谱法分离和测定6种红树莓果实中草酸、酒石酸、柠檬酸、DL-苹果酸和乳酸5种有机酸的方法.色谱条件为:采用SinoChrom DS-BP C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5 μmn),流动相为甲醇-0.01 m...
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【中文期刊】 张强 辛秀兰 等 《食品研究与开发》 2016年37卷6期 96-102页
【摘要】 以红树莓为原料，采取酒精发酵和醋酸发酵两步发酵法，研制红树莓果醋。在醋酸菌接种量、发酵温度、发酵时间、装液量4个因素的单因素试验基础上，采用Box-Behnken试验设计，通过响应面分析，对红树莓果醋醋酸发酵工艺条件进行优化。结果表明：红树...
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【中文期刊】 沈艾彬 《食品研究与开发》 2016年37卷18期 76-78页
【摘要】 采用一次发酵法，研究玉米保健馒头的生产配方和工艺，探讨玉米粉、树莓果酱、酵母添加量、发酵时间对馒头品质的影响。结果表明：小麦粉100 g，玉米粉20 g，红树莓果酱添加量30 g，干酵母0.6 g为生产玉米保健馒头的最佳配方，在生产中，控制...
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【中文期刊】 李程 张姣 等 《河北农业大学学报》 2016年39卷6期 57-62页
【摘要】 本试验以‘海尔特兹’未生根和生根两个时期的组培苗为材料，对其各个部位的抗氧化酶活性、总酚含量及其对DPPH 自由基的清除作用进行研究。结果表明：‘海尔特兹’组培苗的 SOD活性在19.71~28.17 U／g，未生根组培苗-茎的 SOD活性...
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【中文期刊】 师艳秋 王贤 等 《酿酒科技》 2016年7期 84-87页
【摘要】 以红莓鲜果和食用酒精为原料，白糖和柠檬酸为辅料试制生产保健露酒，经试验筛选出醇化的最佳条件为：酒精∶红莓整果为1∶1.5，酒基酒精度为50%vol，贮存温度为10～15℃，醇化时间7 d。红莓露酒调配的基本配方为：食用酒精20%vol、糖度...
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【中文期刊】 刘亚娜 杨华 等 《食品科学》 2015年36卷12期 160-165页
【摘要】 以D254 、71B、D153种果酒酵母进行发酵制备红树莓酒,并分析其香气化学成分.采用顶空-固相微萃取法提取3种酵母酿造的红树莓酒香气成分;利用气相色谱-质谱进行香气成分的分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,利用峰面积归一法...
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【中文期刊】 王金玲 李亮亮 等 《食品科学》 2015年36卷12期 93-96页
【摘要】 建立反相高效液相色谱法测定东北地区6种红树莓果实中鞣花酸含量,同时与蓝莓进行比较分析.色谱条件:色谱柱SinoChrom DS-BP C18(150 mm×4.6 mm,5μm);流动相为CH3OH-0.3％磷酸(40∶60,V/V);流速...
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