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【中文期刊】 陈文莹 陈江碧 等 《中国调味品》 2020年45卷1期 67-71页
【摘要】 红酸汤是一个独具贵州特色的深受国内外美食爱好者喜爱的酸味调味品,目前还没有关于添加调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响的研究,因此该实验拟对此进行研究.实验表明添加0.8 g香菜、蒜苗或薄荷的红酸汤在整个90 min的烹调过程中全反...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谌小立 黄先静 等 《中国调味品》 2019年44卷3期 91-94页
【摘要】 红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,其烹调过程中消费者可能会加一些食用油,但食用油的添加对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的影响目前还少有学者进行研究,因此文章拟对此进行研究.实验表明:按0.025～0.25 g油/g红酸汤的量添加...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 陈文莹 杨旭芹 等 《中国调味品》 2019年44卷7期 1-4页
【摘要】 红酸汤作为一种广受食客喜爱的酸味调味品,其烹调过程中必然会添加蔬菜,但烹调蔬菜对红酸汤中全反式番茄红素含量的影响目前还未见太多研究,因此文章拟对此进行研究.实验表明少量蔬菜(2倍红酸汤添加量)烹调6 min对红酸汤中全反式番茄红素含量无明显...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 陈文莹 刘臻 等 《中国调味品》 2019年44卷9期 77-79,84页
【摘要】 红酸汤是一种发源于贵州黔东南地区的广受海内外食客青睐的酸味调味品,目前还没有研究者对添加调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响进行研究,因此文章拟对此进行研究.实验表明添加少量(≤0.1 g调味油/g红酸汤)调味油(木姜子油、花椒油(...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谌小立 陈文莹 等 《中国调味品》 2018年43卷2期 68-71页
【摘要】 红酸汤不但是独具贵州民族特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,不少研究表明食品加工过程会影响番茄红素的构型进而影响其生物活性,因此文章对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的变化规律进行了研究.实验表明人们生活中最常采用的...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 余越 黄先静 等 《中国调味品》 2017年42卷4期 129-133页
【摘要】 贵州民族特色食品红酸汤不但是独具特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,因此对4种代表性的贵州红酸汤的全反式番茄红素含量进行研究.实验确定了最终的番茄红素提取工艺:乙酸乙酯在25℃下按照料液比1∶8提取30 min.在4种...
- 概要：
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【中文期刊】 俞伊莎 李珊珊 等 《浙江化工》 2014年8期 17-20,28页
【摘要】 设计了番茄红素的全合成绿色新工艺，采用弱碱性交换树脂催化醛酮缩合，用格氏试剂诱导制备六碳醇，与亚磷酸三乙酯发生Wittig-Horner反应制备六碳膦酸酯，再以甲基庚烯酮为起始原料，经Darzen反应与六碳膦酸酯缩合，经过格氏，催化氢化，脱...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 丁靖 惠伯棣 等 《食品科学》 2010年31卷22期 453-456页
【摘要】 为建立一种在C30-HPLC上使用外标法对番茄红素全反式异构体进行定量检测的方法,采用色谱条件:固定相:YMC Carotenoid columu C30色谱柱(4.6mm×250mm,SOD-5 μm,Waters);流动相A:乙腈-甲醇...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马永强 隋佳琦 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 35-43页
【摘要】 目的 优化全反式番茄红素光异构化的工艺条件,并研究其稳定性.方法 采用光照协同光敏剂的方法对全反式番茄红素进行异构化,以顺式占比为指标,通过响应面实验选择最优条件.结果 响应面优化实验结果表明,番茄红素质量浓度为 0.16 mg/mL、荧光...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王维松 陶莉 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 98-103页
【摘要】 番茄红素是一种重要的具有强抗氧化活性、降低多种慢性疾病发病风险功效的类胡萝卜素.为提高全反式番茄红素的脂溶性、生物利用度和生物活性,利用绿色化学技术,在超临界CO2-乙醇体系中通过热致异构化法制得高顺式异构体占比的番茄红素.以总顺式番茄红素...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴映梅 徐龙泉 等 《中国调味品》 2022年47卷6期 23-26,43页
【摘要】 为了阐明红酸汤中番茄红素反式、顺式含量及影响因素,对贵州凯里地区8种品牌红酸汤中滴定酸度、pH、有机酸及番茄红素顺式、反式含量进行测定,并进行了相关性分析.结果表明,8种品牌红酸汤的有机酸主要为乳酸和乙酸,番茄红素以全反式番茄红素为主,含量...
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【中文期刊】 韩春然 张莹 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷13期 4289-4296页
【摘要】 目的 研究高顺式番茄红素制备工艺.方法 以全反式番茄红素为原料,脂肪酸为溶剂,采用微波加热法对番茄红素进行异构化,通过单因素和响应面实验优化番茄红素异构化条件.结果 制备高顺式番茄红素最佳条件为:亚油酸和辛癸酸甘油酯以1:1(V:V)比例添...
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【中文期刊】 马文鑫 梁智平 等 《中国药科大学学报》 2013年44卷5期 390-393页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 设计完成了一条新的全反式番茄红素全合成路线:由4,8-二甲基-3,7-壬二烯-1-醛(2)与丙醛(3)经Aldol缩合反应制备关键中间体2,6,10-三甲基-2,5,9-十一烷三烯-1-醛(4),再与偕二膦酸酯(5)经Wittig-Horn...
【关键词】 全合成；番茄红素；Wittig-Horner反应；
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【中文期刊】 张梁 袁婀娜 等 《天然产物研究与开发》 2006年18卷5期 737-740页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 利用高压液相色谱技术(HPLC)及红外光谱(IR)、质谱(MS)、紫外光谱(UV)等现代测试手段,对微球菌产生的一种未知新型类胡萝卜素进行了分离纯化与结构鉴定.研究结果表明,该未知新型类胡萝卜素的分子量为536,分子式为C40H56,结构是...
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【中文期刊】 李红 孙清瑞 等 《食品与生物技术学报》 2014年33卷7期 715-720页
【摘要】 相比全反式,顺式番茄红素异构体具有更高的生物活性和生物利用率,但易氧化降解及向反式构型的回复.作者以YMC Carotenoid C30-HPLC为检测系统研究温度对其稳定性影响.结果表明以乙酸乙酯为介质,热回流-重结晶联用技术制备了顺式异...
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【中文期刊】 王晓文 张华伟 等 《食品与生物技术学报》 2013年32卷1期 22-29页
【摘要】 由于分子中存在大量共轭双键、具有高度不饱和性,番茄红素在加工和贮藏过程中容易发生构型转化和/或氧化降解.作者采用Cosmosil Cholester-HPLC高效液相色谱系统对番茄红素微乳液在制备及贮藏过程中番茄红素质量分数及构型变化情况进...
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【中文期刊】 丁靖 惠伯棣 《食品科学》 2010年31卷24期 348-354页
【摘要】 目的:建立C30-HPLC内标法对番茄及其制品中全反式番茄红素和β-胡萝卜素进行同步定量检测方法.方法:色谱条件:固定相:YMC Carotenoid column C30色谱柱(4.6mm×250mm,5μm);流动相A:乙腈:甲醇(3:...
【关键词】 番茄红素；β-胡萝卜素；8'-阿朴-8'-β-胡萝卜素醛；
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【中文期刊】 惠伯棣 《食品科学》 2008年29卷10期 125-128页
【摘要】 本研究的目的是探索超临界二氧化碳中全反式β,β-胡萝卜素和ψ,ψ-胡萝卜素的电子吸收光谱的位移规律.结果表明:与其在正己烷中的吸收光谱相比,二者在超临界CO2中的电子吸收光谱发生了"紫移".同时,由压力和温度改变引起的CO2密度增加导致了二...
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【中文期刊】 王志华 亓国秀 等 《北京化工大学学报（自然科学版）》 2005年32卷1期 109-111页
【摘要】 文中以番茄酱为原料,利用聚苯乙烯-二乙烯基苯共聚物(PRP-6树脂)吸附并经梯度洗脱制备出高纯度番茄红素,经紫外、红外、质谱和核磁分析,确认制得的样品为全反式番茄红素,经高效液相色谱检测样品纯度为99.8%.
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