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【中文期刊】 易丽娟 黄金漫 等 《食品安全导刊》 2024年12期 183-186页
【摘要】 随着现代生活节奏的加快,冷冻型食品因其便捷性和长期储存的特性而广受欢迎.变性淀粉作为一类重要的食品添加剂,在冷冻食品的加工和质量提升方面起重要作用.本文综述了变性淀粉的特性及其在冷冻型食品中的应用,利用变性淀粉可较好地改善冷冻型食品尤其是米...
- 概要：
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【中文期刊】 徐旭 杨静 等 《食品科学》 2022年43卷14期 280-288页
【摘要】 为了解冷冻食品中大肠杆菌污染情况,分析其潜在的食品安全问题,从陕西省4市(宝鸡、咸阳、西安和渭南)共收集冷冻食品样品360份(120份速冻水饺和240份冰淇淋).通过选择培养和聚合酶链式反应(polymerase chain reactio...
- 概要：
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【中文期刊】 董铁有 《中国食物与营养》 2005年5期 29-31页
【摘要】 以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,研究其真空冷冻干燥工艺,进而开发中华菜肴式航天食品.通过正交实验求出了鱼香肉丝菜肴的最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加热板温度2...
- 概要：
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【中文期刊】 郭美月 胡媛 等 《病毒学报》 2021年37卷2期 288-291页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 自新冠疫情暴发以来,食品或其包装袋不断被检测出新型冠状病毒(SARS-CoV-2)核酸阳性,均与冷冻生鲜相关.为评估SARS-CoV-2污染冷冻食品的风险,本研究采集湖北省襄阳市各大商超、批发市场和餐饮企业的601批次冷冻食品进行新型冠状病...
【关键词】 冷冻食品；新型冠状病毒(SARS-CoV-2)；风险；
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【中文期刊】 刘静 佟晓洁 等 《特别健康》 2022年7期 220-221页
【摘要】 目的:新型冠状病毒2019-nCoV传染力强、传播途径多样化,且致死率较高.为准确评估冷冻冷藏食品被SARS-CoV-2污染的风险大小,分析其可能存在的感染来源,食品外包装的新冠病毒核酸检测是当下疫情风险防控的必要手段.方法:采集2021年...
【关键词】 乌鲁木齐；国内冷冻冷藏食品外包装；新型冠状病毒(2019-nCoV)；
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【外文期刊】 Hutin YJ ; Pool V ; 等 《The New England journal of medicine》 1999年340卷8期 595-602页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Disease Outbreaks;Frozen Foods;Fruit;
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【中文期刊】 冯晨韵 王雪吟 等 《食品安全导刊》 2024年7期 114-116,126页
【摘要】 目的:评估冷冻饮品中菌落总数检验结果的不确定度.方法:依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》(GB 4789.2-2022)对冷冻饮品中菌落总数进行检验,构建数学模型,分析不确定度的来源,对其因素的影响进行评价.结果:样品...
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【中文期刊】 慕礼霞 贺治芬 《食品安全导刊》 2024年9期 114-117页
【摘要】 目的:分析冷冻猪肉食品中金黄色葡萄球菌的污染情况.方法:2023 年 7-12 月,随机抽选A市冷冻猪肉食品 150 份为研究样本.样本处理后分离菌株并培养,进行革兰染色和血浆凝固酶试验.观察金黄色葡萄球菌的生物学性状,统计冷冻猪肉样本中金...
- 概要：
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【中文期刊】 刘柏林 赵紫微 等 《色谱》 2023年41卷3期 233-240页
【摘要】 近年来,季铵盐类消毒剂的广泛使用,导致其残留在食品或环境中,并经食物链进入人体,引起呼吸系统和生殖系统的不良反应,威胁人类身体健康.为此,建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(QuEChERS-UPLC-MS/MS)同时测定冷冻...
【关键词】 QuEChERS；超高效液相色谱-串联质谱；季铵盐化合物；
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【中文期刊】 王鸿雁 《中国食品卫生杂志》 2008年20卷2期 147-150页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解河北省流通领域食品卫生安全现状,加强流通领域食品卫生监督管理.方法 采用随机抽样的方法对河北省42家超市和12家集贸市场中正在销售的8类食品进行了监督抽检.结果 330份食品样品中85份不符合国家标准,不合格率为25.8%.凉拌菜...
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【中文期刊】 刘振 吴旭东 等 《中国公共卫生》 2005年21卷11期 1322-1322页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterocolitica,Ye)病是人畜共患疾病,食品受到本菌污染是引起胃肠炎型Ye病的重要原因.冷冻食品均需低温保藏、运输、销售,为具有嗜冷性的Ye提供了一个生长、繁殖的机会.为了解莱州市...
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【中文期刊】 缪永东 王汝芬 《中国食品卫生杂志》 2000年12卷2期 35-37页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 近年来,控制食品质量的先进方法已日趋受到人们的青睐和重视.九十年代后我国引入HACCP并应用于食品卫生质量的控制和评价,收到了良好效果,对提高产品卫生质量具有显著成效.[1～4]冷冻饮品是我国城乡夏季食品卫生监督中的关键性食品.由于城...
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【中文期刊】 王岚 贾华云 等 《实用预防医学》 2017年24卷11期 1289-1292页ISTICCA
【摘要】 目的 了解湖南省冷冻饮品生产加工过程中单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)污染状况,为食源性疾病预防和控制提供科学依据. 方法 采集湖南省2家冷冻饮品生产企业的生产加工各个环节的样品,包括食物样品75份(原料类、中间产品、终产品)和...
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【中文期刊】 高大维 张凤 等 《中国媒介生物学及控制杂志》 2025年36卷5期 668-674页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 调查分析安徽省六安市不同来源样本分离的小肠结肠炎耶尔森菌的分布和耐药情况,为小肠结肠炎耶尔森菌病的临床合理用药和科学防控提供依据.方法 2021-2023年对安徽省六安市各调查点采集的各类样本进行小肠结肠炎耶尔森菌分离培养和药敏试验,...
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【中文期刊】 尼尔森 《中国食品》 2019年20期 159页
【摘要】 近期,尼尔森发布《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》(简称“报告”),就冷冻食品市场趋势做了解读.报告显示,冷冻食品市场增长快于整体快消品市场,饺子和汤圆仍然是该市场销售额占比最大的两大子品类,加总后的销售额占比占到冷冻食品市场...
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【中文期刊】 梅玲玲 朱敏 等 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷10期 1870-1871页ISTIC
【摘要】 目的:对单核细胞增生李斯特菌进行随机扩增多态性DNA(RAPD)基因分型研究.方法:以优化的随机引物和反应体系对生肉、熟肉、生奶、乳制品、水产品、冷冻食品、生食蔬菜共七大类食品中分离的102株单核细胞增生李斯特菌进行RAPD法基因分型,并按...
【关键词】 单核细胞增生李斯特菌；随机扩增多态性DNA；基因分型；
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【中文期刊】 李改玲 张淑霞 等 《医药论坛杂志》 2004年25卷15期 5-5,7页ISTIC
【摘要】 目的了解洛阳市冷冻饮品卫生状况,为加强冷冻饮品的卫生监督提供依据.方法从洛阳市冷冻饮品生产和经销单位随机抽取样品进行检测,同时检查样品标签合格情况.结果2003年洛阳市的冷冻饮品的总合格率为81.08%,影响冷冻饮品卫生质量的主要原因是菌落...
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【中文期刊】 贺欣 《甘肃科技纵横》 2013年42卷7期 143-145页
【摘要】 目的:了解西固区学校周边食品食源性致病菌污染状况.方法:采用整群随机抽样的方法,共采集498份食品样品.参考国标方法,采用进口显色培养基,对5类食品进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、EHEC 0157:H7的分离、生化及血清型鉴定....
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【中文期刊】 任广跃 李晖 等 《食品研究与开发》 2013年34卷18期 119-122页
【摘要】 综述了基于不同除湿方式的常压冷冻干燥技术的原理、试验应用研究及干燥动力学模型模拟,与常规真空冷冻干燥技术相比,常压冷冻干燥处理因其无需配备真空装置,可节约近1/3能耗,并且其干燥质量与真空冻干相似.此外,论文提出了常压冷冻干燥技术在食品干燥...
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【中文期刊】 张群 《食品与生物技术学报》 2012年31卷5期 560页
【摘要】 调理食品一般是指以内、蛋、豆、奶、谷物、蔬菜等为原料,经适当加工(如分切、搅拌、成型、调理)后以包装或散装形式于冷冻/冷藏/常温条件下储存,可直接食用或食用前经简单加工的产品.其实质是一种方便食品,具有方便化、快捷化、美味化、营养化、安全化...
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