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【中文期刊】 张敏敏 王立光  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷3期 131-136页

【摘要】 兰州百合营养丰富,广受消费者喜爱,作为"甘味"特色优势农产品,对提升当地农民收入和加快乡村振兴起到重要的作用.但是由于兰州百合采后易褐变,造成经济损失严重.研究者针对兰州百合采后贮藏保鲜问题已开展了相关研究.基于此,本文在查阅国内外相关文献...

【关键词】 兰州百合； 采后； 物理保鲜；

【中文期刊】 葛琴 史登林  等 《食品安全导刊》 2023年16期 183-185页

【摘要】 农业高质量发展是实现乡村振兴的必由之路.猕猴桃又是水果界的"维C之王",是受广大消费者青睐的重要水果之一,其采后保鲜技术是广大猕猴桃果农和专家学者的研究热点.本文从猕猴桃采后生物保鲜处理、物理保鲜处理、化学保鲜处理 3 个方面进行系统阐述,...

【关键词】 猕猴桃； 保鲜贮存； 生物保鲜；

【中文期刊】 吴秀兰 任诗欣  等 《山东化工》 2022年51卷12期 111-114页

【摘要】 当前果蔬保鲜技术主要采用物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜等类型,其作用机制主要为降低果蔬自身的呼吸作用、抑制病原微生物的侵害以及控制贮藏环境中的温度湿度等环境因子.本文对现有的临界低温高湿保鲜技术、气调保鲜技术、真空预冷减压保鲜技术、浸泡型保...

【关键词】 果蔬； 贮藏； 物理保鲜；

【中文期刊】 王怡 袁宁  等 《包装工程》 2022年43卷15期 96-104页

【摘要】 目的 通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路.方法 对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保鲜技术,壳聚糖涂膜...

【关键词】 鲜切黄瓜； 物理保鲜技术； 化学保鲜技术；

【中文期刊】 袁宁 王怡  等 《包装工程》 2022年43卷19期 143-151页

【摘要】 目的 介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考.方法 综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生物(如枯草芽孢...

【关键词】 鲜切南瓜； 物理保鲜； 化学保鲜；

【中文期刊】 刘学铭 廖森泰  等 《食品科学》 2011年32卷1期 260-264页

【摘要】 对草菇的化学特性与药理作用及其保鲜与加工技术进展进行综述,分析草菇产业面临的关键技术问题并提出研究方向.草菇为高温菇,不耐储藏.草菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸等营养成分,还含有葡聚糖、甾醇类化合物等功能成分,具有抗氧化、调节免疫、抗...

【关键词】 草菇； 生物学特性； 化学成分；

【中文期刊】 周道荣 杨继梅  等 《食品安全导刊》 2024年15期 44-47页

【摘要】 食品保鲜过程中微生物控制的有效性直接关系着食品的品质安全,然而当前食品微生物控制仍面临诸多挑战.本文在系统梳理食品保鲜中微生物控制影响因素的基础上,重点分析低温贮藏条件下微生物适应性进化、化学保鲜剂使用不当诱导耐药性、包装技术缺陷导致交叉污...

【关键词】 食品保鲜； 微生物控制； 低温贮藏；

【中文期刊】 闫昱辛 李宇  等 《生物资源》 2023年45卷1期 1-8页 ISTICCA

【摘要】 鲜天麻是一种营养丰富、功效显著的药食同源药材,但是鲜天麻组织脆嫩、富含微生物,在贮藏和运输过程中极易受到机械损伤和微生物侵害而腐败变质,严重影响其食用和商品价值,因此研究鲜天麻的高效保鲜技术延长其货架期是亟待解决的产业瓶颈问题.综述分析鲜天...

【关键词】 鲜天麻； 物理保鲜； 化学保鲜；

【中文期刊】 郝利军 梁爱华  等 《世界中医药》 2020年15卷5期 657-662页 ISTICPKUCA

【摘要】 鱼腥草注射液的原料药材只有一味鱼腥草,鱼腥草的品质直接影响鱼腥草注射液的质量.鱼腥草野外分布较广,资源丰富,但随着其需求量不断提高,野生资源逐渐减少,当前鱼腥草供应以人工种植为主.2006年鱼腥草注射液不良反应事件引发了公众对中药注射剂的广...

【关键词】 鱼腥草； 注射液； 品种选育；

【中文期刊】 韩乃瑄 曹颖  等 《食品工业科技》 2022年43卷21期 414-421页

【摘要】 冬枣是我国山东沾化、陕西大荔、河北黄骅等地区的一种主要经济作物,因其具有丰富的营养以及脆爽的口感,深受人们的喜爱;此外其产量大,价格实惠,市场占有率高,是一种常见的季节性水果.本文对冬枣保鲜技术进行了概述和总结,并从物理、化学和生物三个角度...

【关键词】 冬枣； 保鲜技术； 物理因素；

【中文期刊】 邢颖 徐怀德  《食品工业科技》 2022年43卷23期 401-407页

【摘要】 果胶是植物细胞壁胞间层的主要成分,果胶酶存在于天然植物组织中,可以催化果胶分解,进而破坏细胞壁的完整性,使得果蔬硬度下降.在贮藏过程中影响果蔬软化的因素主要有乙烯、Ca2+及温度等.常见的果蔬保鲜技术包括有物理、化学及生物保鲜技术,不同的保...

【关键词】 果蔬； 果胶酶； 物理保鲜；

【中文期刊】 刘丹阳 鲁丁强  等 《食品研究与开发》 2021年42卷19期 200-205页

【摘要】 甜瓜常见品种有兰州白兰瓜、新疆哈密瓜、内蒙古蜜瓜,甜瓜收获期处于夏季,再加上采后贮藏条件不佳,很容易造成甜瓜腐败变质,不仅降低甜瓜的品质,还造成大量的经济亏损.该文对甜瓜的物理、化学、生物等多种保鲜技术的研究进展进行综述,指出目前保鲜技术的...

【关键词】 甜瓜； 物理保鲜； 化学保鲜；

【中文期刊】 李国琴 武晋海  等 《食品研究与开发》 2021年42卷20期 191-197页

【摘要】 甜樱桃是一种易腐烂的水果,贮藏时间短.为保持果实品质和延长货架期,对甜樱桃进行采后保鲜可以有效减少种植者的经济损失.该文主要综述近五年国内外关于甜樱桃采后的保鲜研究,从物理(低温、冷激、气调和辐照等)、化学(二氧化氯、乙醇、醋酸、氯化钙和1...

【关键词】 甜樱桃； 采后； 品质；

【中文期刊】 王彩云 侯俊  等 《农业工程》 2021年11卷11期 61-66页

【摘要】 天麻为我国著名的药食同源植物,富含多糖、黄酮、酚类等多种化合物,具有多种功效.新鲜天麻因其口感良好、风味独特、营养丰富、保健功能显著、食用和加工方便而深受人们青睐,但是采收后的天麻因含水量高、酶活性强、呼吸强度大而难以保存,干制后的天麻感官...

【关键词】 天麻； 保鲜技术； 化学方法；

【中文期刊】 赵赛岩 韩爱云  《现代食品》 2020年21期 20-22页

【摘要】 猕猴桃被誉为"水果之王",其采收后容易出现软化和腐败变质,为了保持其营养成分和延长其贮藏期,需要做保鲜处理.本文主要综述了猕猴桃的物理保鲜和化学保鲜技术方面的研究,并对猕猴桃保鲜技术的发展趋势进行探讨.

【关键词】 猕猴桃； 物理保鲜； 化学保鲜；

【中文期刊】 王佳宇 胡文忠  等 《食品工业科技》 2020年41卷21期 327-332页

【摘要】 花椰菜富含类黄酮、芥子油苷等抗氧化活性物质,是一种营养丰富、具有防癌抗癌作用的十字花科蔬菜.鲜切花椰菜以其方便、快捷、新鲜等优点深受消费者的喜爱,但鲜切花椰菜由于受到机械损伤而在贮藏和销售过程中极易发生氧化褐变和微生物侵染等现象,不但造成品...

【关键词】 鲜切花椰菜； 物理保鲜； 化学保鲜；

【中文期刊】 于皎雪 胡文忠  等 《食品工业科技》 2020年41卷1期 349-353,360页

【摘要】 胡萝卜(Daucus carota L.var.sativa Hoffm)富含糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分.鲜切胡萝卜因其具有天然、方便和安全等特性,而受到消费者的青睐,但是鲜切胡萝卜易发生脱水和木质化...

【关键词】 鲜切胡萝卜； 物理保鲜； 化学保鲜；

【中文期刊】 汤乐金 杨钦沾  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷9期 2474-2480页

【摘要】 国内水果产业贮藏保鲜环节收益低下,不能保证人们对新鲜水果的可持续需求,因此对于水果的贮藏保鲜技术提出更高的要求.本文总结了近年来国内外水果物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术3大类主要保鲜技术的研究成果,简述各贮藏保鲜技术的优缺点,并对...

【关键词】 水果； 贮藏保鲜； 物理方法；

【中文期刊】 于皎雪 胡文忠  等 《食品与发酵工业》 2019年45卷15期 288-293页

【摘要】 西兰花不但含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等成分,同时还含有酚类、黄酮等抗氧化活性物质,是一种营养丰富、有保健作用的蔬菜.鲜切西兰花因其方便、安全的特性而受到消费者的青睐,但是鲜切西兰花在加工过程中会产生营养成分流失、易受微生物的侵染等问题...

【关键词】 鲜切西兰花； 物理； 化学；

【中文期刊】 杨晓哲 胡文忠  等 《食品与发酵工业》 2018年44卷2期 278-283页

【摘要】 该文基于近几年国内外有关鲜切莴苣的研究,分析莴苣加工后的品质变化,并总结了鲜切莴苣物理、化学和生物保鲜技术的研究现状,旨在为鲜切莴苣尤其是鲜切蔬菜保鲜技术的研究提供理论参考.

【关键词】 鲜切莴苣； 酶促褐变； 物理保鲜；