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【中文期刊】 陈季旺 张瑞忠 等 《食品科学》 2010年31卷8期 20-23页
【摘要】 采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响.结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量40%(燕麦粉与混...
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【中文期刊】 杨绮云 李德溥 等 《食品科学》 2001年22卷2期 14-17页
【摘要】 通过实验研究了荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时，双螺杆挤压机的螺杆转速、物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的挤压膨化效果(以糊化度衡量)的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数据建立了相关的统计模型，通过对响应面和等高...
【关键词】 双螺杆挤压机系统分析模型响应面分析法；Twin-screw extruder Systemic model Response surface methodology；
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【中文期刊】 玉王宁 刘杰 等 《食品研究与开发》 2018年39卷11期 89-94,114页
【摘要】 以杂粮粉为主要原料,采用单因素试验、正交试验和模糊感官评价等方法对双螺杆挤压机制作杂粮工程米的工艺进行优化研究.确立一套改进的杂粮工程米模糊感官评价体系,包括评价指标集及其权重集、模糊变换法则、评语分值区域对应关系等.将模糊感官评价结果数值...
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【中文期刊】 薛晓程 《现代食品》 2017年1期 58-60页
【摘要】 在我国,高水分植物植物蛋白组织化是食品领域界一项新型食品处理加工技术,国内市场前景广阔.本文简单介绍高水分植物蛋白组织化的定义、研究难点、原料领域和高水分植物蛋白组织化技术及相关产品的应用.
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【学位论文】 作者：李志导师：金铁 胡中玉 延边大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2019年
【摘要】 本研究以人参粉为原料，利用双螺杆挤压机，通过设计出十种不同构型的螺杆分别对人参粉进行挤压加工，目的是为了探究螺杆构型对双螺杆挤压人参理化特性及人参皂苷含量的影响，并从十根螺杆中选出适用于人参加工的螺杆构型。本研究使用双螺杆挤压机对人参进行挤...
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【中文期刊】 马秀兰 李静鹏 等 《生物加工过程》 2024年22卷4期 432-439页ISTICCABP
【摘要】 为了探索挤压刺梨牛肉干中维生素C(VC)的损失规律,解决挤压过程中营养物质损失的"黑箱"问题,本文使用双螺杆挤压机生产刺梨牛肉干,采用高效液相色谱法测定物料挤压前后的VC含量,得到挤压前后的VC损失率.以碳粉为示踪剂,测定物料在挤压机内的停...
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【中文期刊】 于晓薇 彭慧慧 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 288-296页
【摘要】 为改善豌豆蛋白模拟肉制品的品质,以豌豆蛋白(PPI)为原料,添加海藻酸钠(SA)、复合磷酸盐(CP),使用带有冷却模具的双螺杆挤压机,在不同温度下制备高湿组织化豌豆蛋白(EPPI),探究组织化产品的复水性、持油性、氮溶解指数、质构特性、色差...
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【中文期刊】 王梦妍 李文钊 等 《食品研究与开发》 2023年44卷7期 143-150页
【摘要】 以大豆分离蛋白和蛋清粉为主要原料,利用双螺杆挤压机制备复合组织蛋白.通过单因素和响应面试验对复合组织蛋白挤压工艺进行优化,并分析蛋白质二级结构变化,探索挤压工艺对复合组织蛋白品质的提升机理.结果表明:最佳工艺为水分含量42％、机筒温度(Ⅲ区...
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【中文期刊】 孟悦 刘香英 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 87-92页
【摘要】 为优化玉米粉挤压液化工艺,以玉米粉为原料,采用双螺杆挤压机和α-淀粉酶完成挤压液化过程,以还原糖(dextrose equivalent,DE)值为考察指标,通过单因素试验及响应面分析法确定玉米粉最佳的挤压液化工艺.结果表明,玉米粉挤压液化...
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【中文期刊】 杨勇 王中江 等 《中国食品学报》 2019年19卷12期 133-144页
【摘要】 采用双螺杆挤压机,以高直链玉米淀粉、大豆分离蛋白、谷朊粉为原料,应用高湿挤压技术制备大豆蛋白-淀粉素肉.探讨淀粉添加量(1％～5％)和喂料速度(10～50 g/min)、螺杆转速(60～180 r/min)、挤压温度(100～180℃)等操...
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【中文期刊】 谢天 孙洪蕊 等 《食品科学》 2019年40卷17期 183-189页
【摘要】 为研究双螺杆挤压技术对玉米粉挤压前后理化特性及品质特性的影响,采用SLG-30双螺杆挤压机对吉林省17个品种玉米进行挤压膨化,对双螺杆挤压处理前后重组米理化特性及品质特性进行分析.结果表明,挤压处理后不同品种玉米粉的蛋白质量分数平均降低11...
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【中文期刊】 王瑞斌 李明 等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 83-92页
【摘要】 为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压机,通过响应面试验设计,系统研究物料含水量、加工温度、螺杆转速及其交...
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【中文期刊】 向莉 陈轩 等 《食品研究与开发》 2019年40卷9期 123-128页
【摘要】 以麦麸细粉为主要原料,辅以小麦粉、大米粉、玉米粉、麦芽糖浆、鲜洋葱、紫薯粉等原料,采用双螺杆挤压技术结合远红外焙烤的方式,在单因素试验的基础上,开展正交试验研究.以麦麸膨化食品的感官评分为评价指标,获得优化的工艺配方参数:麦麸细粉的添加量为...
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【中文期刊】 徐兴阳 梁文明 等 《食品研究与开发》 2016年1期 85-89页
【摘要】 以香菇粉为原料，添加一定量的玉米淀粉，采用双螺杆挤压机挤压膨化生产营养健康的香菇膨化食品。以综合评分为指标设计正交试验，得出香菇粉挤压膨化最佳工艺条件为：香菇粉添加量25%，物料水分含量20%，挤压膨化温度140℃。在此条件下，香菇粉挤压膨...
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【中文期刊】 林雅丽 张才科 等 《中国食品学报》 2016年16卷11期 162-167页
【摘要】 本文研究了不同乳化剂和胶体对谷物早餐脆性、保脆性及硬度的影响,并进一步探讨羧甲基纤维素钠(CMC)对谷物早餐保脆性的影响机理.将小米、玉米、大麦和小麦按照55％:25％:10％:10％的比例混合,并分别添加一定量的5种胶体(果胶、海藻酸钠、...
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【中文期刊】 张岚 金思文 等 《食品研究与开发》 2015年36卷24期 18-22页
【摘要】 分析了高湿挤压操作条件对含豆渣组织蛋白中膳食纤维的影响,为评价高温挤压生产高膳食纤维组织蛋白产品营养特性提供理论基础.以豆渣为主要原料,采用双螺杆挤压机在豆渣含量(0％～60％)、物料水分(50％～60％)、挤压温度(130℃～150℃)条...
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【中文期刊】 郑海燕 魏帅 等 《食品科学》 2014年35卷14期 35-39页
【摘要】 目的:研究挤压工艺参数对黄曲霉毒素B1 (aflatoxin B1,AFB1)降解率的影响,为建立粮食产品中AFB1的挤压降解技术提供依据.方法:采用双螺杆挤压机挤压膨化污染AFB1的糙米,分析挤压温度、物料水分、喂料速率和螺杆转速对糙米中...
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【中文期刊】 邓力 何腊平 等 《农产品加工·学刊（下）》 2013年11期 35-39,42页
【摘要】 借助双螺杆挤压机通过单因素试验和Box-Behnke设计，研究机筒温度、水分含量、螺杆转速和喂料速度4个挤压操作参数对高营养复合杂粮米的糊化度、复水性及整体质构的影响以及优化工艺参数。经响应面分析最终确定最优工艺参数是机筒温度157℃，水分...
【关键词】 双螺杆挤压；复合杂粮米；Box-Behnke设计；
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【中文期刊】 王丽娟 杨雪飞 等 《食品科学》 2013年34卷12期 67-70页
【摘要】 利用DS32-I双螺杆挤压机,以小米粉、糯玉米粉、黄豆粉、小麦粉、燕麦粉、糙米粉、麦麸为膨化杂粮粉原料,研究物料水分、机筒温度、螺杆转速和喂料转速对挤压膨化杂粮粉感官品质的影响.结果表明:影响膨化杂粮粉产品感官品质的因素为物料水分＞机筒温度...
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【中文期刊】 魏再鸿 周洋 等 《食品科学》 2013年34卷12期 99-103页
【摘要】 通过单因素试验和响应面优化分析确定杂粮营养工程米吸水指数的优化工艺参数.结果表明,螺杆转速为238.2r/min、物料含水量为26.8％、机筒温度分布为86.1℃-96.1℃-106.1℃时,挤压杂粮营养工程米吸水指数的优化值为4.0350...
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