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【会议论文】邴健 中国菌物学会第六届会员代表大会(2014年学术年会)暨贵州省食用菌产业发展高峰论坛 2014年
【摘要】 根据发酵工艺和所用菌种的不同可将啤酒分为两大类,即爱尔(ale)啤酒和拉格(lager)啤酒.前者使用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)在高于室温的温度下发酵,而后者则使用巴斯德酵母(S.pastorianus)...
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【学位论文】 作者：王振伟 导师：申斯乐 吉林大学 生物学 生物化学与分子生物学（硕士） 2006年
【摘要】 高压生物学是高压物理科学与生物科学相结合的交叉学科,目前,高压对生物系统的热力学参数,动力学特性和调节机制以及对蛋白质、核酸作用的分子机制有了广泛的研究和了解该文主题在于研究高压力对于生物体系的影响,并且运用现代的高压生物技术,选育优良的啤...
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【中文期刊】 王金晶 李梦琦 等 《生物工程学报》 2019年35卷6期 1059-1070页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 啤酒酵母的自溶会严重影响啤酒的品质,而酵母的质量也被认为是啤酒酿造的关键因素之一.前期在啤酒酵母自溶的研究中发现细胞完整性途径中重要的转录因子RLM1基因与酵母自溶有密切关系.本研究在啤酒酵母单倍体菌株中对RLM1进行敲除与过表达,发现RL...
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【中文期刊】 孙中贯 周波 等 《生物工程学报》 2019年35卷3期 522-534页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 高温高浓发酵技术作为一项新兴的啤酒生产技术,它为啤酒生产带来诸多利益的同时,也存在着发酵结束后酵母絮凝性下降、高级醇生成量过高等系列问题.为提高高温高浓发酵条件下酿酒酵母的絮凝性同时降低高级醇的合成能力,首先构建了以酿酒酵母BAT2基因为整...
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【中文期刊】 邴健 白逢彦 《菌物学报》 2018年37卷11期 1441-1453页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 近年来的基因组学研究结果已证实拉格啤酒酵母Saccharomyces pastorianus是一个由艾尔啤酒酵母S.cerevisiae和真贝氏酿酒酵母S.eubayanus杂交而成的杂交种,并可根据地域传承和染色体倍性分为两个株系,即l型...
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【中文期刊】 刘春风 赵云 等 《菌物学报》 2018年37卷11期 1411-1423页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 啤酒酵母是啤酒酿造的核心,对啤酒风味及风味稳定性具有重要影响.乙醛是影响啤酒风味和风味稳定性最重要的醛类化合物,是酒精饮料中引起人类致癌的物质之一,主要通过啤酒酵母的生物代谢产生,存在于啤酒发酵过程及成品啤酒中.因此,筛选或选育优良的低产乙...
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【中文期刊】 杨静静 王金晶 等 《生物工程学报》 2017年33卷4期 541-551页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 啤酒酵母是啤酒酿造的核心,对啤酒风味多样性及风味稳定性具有重要影响.风味稳定性是啤酒重要的质量指标之一,筛选或选育综合抗老化能力高的优良啤酒酵母菌株将成为有效解决该问题的途径之一.近年来,随着基因工程技术的发展及啤酒酵母基因组的不断阐明,人...
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【中文期刊】 张强 王加宁 等 《中国生物工程杂志》 2009年29卷12期 119-124页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 啤酒工业上应用的啤酒酵母菌株在生产中都会存在着某些方面的缺陷.通过分析啤酒酵母某些代谢产物的代谢途径,寻找改变其代谢流量的方法,然后用分子生物学手段对其代谢流量加以改变,来调节啤酒酵母某些产物的代谢水平已经成为啤酒酵母育种的新方式.对酵母的...
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【会议论文】张妍 中华医学会第七次全国检验医学学术会议 2008年
【摘要】 目的克隆去唾液酸糖蛋白受体(ASGPR)H1亚单位显性表位435bp基因片断,构建表达重组质粒,进行表达、纯化,获得具有免疫活性的重组蛋白.方法将ASGPR H1亚单位糖类识别区(CRDH1)435bp的基因片段定向克隆至真核表达载体PEG...
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【会议论文】徐辉碧 中国营养学会第四届全国学术会议 1984年
【摘要】 本文提出了一个培养硒酵母的方法,初步确定其中硒化合物主要是硒代蛋氨酸,用所得的硒酵母进行了动物抗癌实验,有明显效果.一、硒酵母的培养: 我们采用在含有一定量的Na2SeO3的麦芽质培养基中接入啤酒酵母菌,在一定温度下进
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