换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 63
- 1
- 11
- 6
- 6
- 2
- 1
- 9
- 7
- 7
- 7
- 7
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 刘明 蒋华彬 等 《粮油食品科技》 2018年26卷6期 1-6页
【摘要】 以小麦蛋白为主料,复配大豆分离蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白,采用单纯形格子点集混料实验设计进行挤压实验,并用因子分析法对产品进行综合评价,研究原料复配比例对小麦高水分挤压组织化蛋白品质特性的影响.得到原料配比与综合评分的回归模型,以及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张波 张金闯 等 《中国食品学报》 2017年17卷12期 155-163页
【摘要】 目的:组织化植物蛋白是植物蛋白加工业的重要产品之一.分析影响组织化植物蛋白质量的因素及其规律,有助于提升产品质量,丰富产品种类,促进植物蛋白加工业的持续发展.方法:本文针对植物蛋白加工业的技术和产品需求,分析了原料成分、组分、添加剂的理化特...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王净 张光 等 《大豆科技》 2015年3期 31-39页
【摘要】 以鱼肉、大豆蛋白为主要原料,通过双螺杆挤压技术将其内部结构进行重新组合.在确定原料比例的基础上,依次研究了物料含水率、喂料速度、螺杆转速及机筒的四区温度对产品组织化程度的影响,并采用Box-Behnken中心组合试验对这些变量进行了分析,得...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林向阳 彭树美 等 《中国食品学报》 2010年10卷5期 137-145页
【摘要】 豆粕是生产精炼食用大豆油的副产物,富含植物蛋白,是人类及动物很好的蛋白来源.豆粕本身不宜被人类直接食用.为了提高豆粕的可食性,本文利用双螺杆挤压技术对豆粕进行深度组织化,采用L16215直交表做正交试验,对13个可能影响产品性质的因子进行筛...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 武建堂 董海洲 等 《食品与发酵工业》 2008年34卷8期 91-94页
【摘要】 以脱脂花生粕为原料,采用双螺杆挤压技术,以组织化度为考核指标,分析了组织化度随喂料速度、物料湿度、机筒温度、螺杆转速的变化规律.在单因素基础上,采用Box-Behnken设计,对脱脂花生粕挤压组织化工艺条件进行优化.结果表明,脱脂花生粕最佳...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏益民 张汆 等 《中国农业科学》 2007年40卷11期 2575-2581页
【摘要】 [目的]从挤压产品微观结构、化学键变化和蛋白质酰化改性等方面,探讨花生蛋白高水分挤压组织化结构的形成机理.[方法]采用扫描电子显微镜观察挤压产品的微观结构,利用物性测定仪分析挤压产品的质构特性,用化学分析方法对蛋白质中的总巯基和二硫键含量进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘俊荣 薛长湖 等 《水产学报》 2005年29卷5期 700-705页
【摘要】 挤压蒸煮处理可以改变鱼肉蛋白质的功能特性,这些改变与挤压机的操作参数是密不可分的.利用响应面分析方法研究Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对鱼肉蛋白质进行热塑挤压组织化的影响.研究的3个操作参数分别是末段腔体温度,螺杆转...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张佳宁 王陈艳 等 《现代食品科技》 2024年40卷5期 199-211页
【摘要】 作为核桃制油副产物的核桃蛋白是一种优质植物蛋白,核桃蛋白高值化利用,对核桃产业可持续发展具有重要意义.该研究采用挤压法对核桃蛋白进行组织化,考察挤压工艺参数对组织化核桃蛋白色泽、质构特性和组织化度的影响.通过采用单因素法,研究了挤压温度、水...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张田 黄雨洋 等 《食品科学》 2024年45卷22期 341-350页
【摘要】 高水分挤压是利用高温、高压、高剪切力制备组织化植物蛋白的技术,以绿色、健康、营养等优势成为加工植物蛋白肉的主要技术手段.但高水分挤压生产的植物蛋白肉在质地、口感和色泽等方面与动物肉制品仍然存在差距,故改善高水分挤压植物蛋白肉产品品质成为研究...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 于晓薇 彭慧慧 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 288-296页
【摘要】 为改善豌豆蛋白模拟肉制品的品质,以豌豆蛋白(PPI)为原料,添加海藻酸钠(SA)、复合磷酸盐(CP),使用带有冷却模具的双螺杆挤压机,在不同温度下制备高湿组织化豌豆蛋白(EPPI),探究组织化产品的复水性、持油性、氮溶解指数、质构特性、色差...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 窦薇 张鑫 等 《食品科学》 2022年43卷12期 147-152页
【摘要】 以大豆浓缩蛋白为原料,添加不同比例海藻酸钠并改变模头温度,利用双螺杆高水分挤压技术制备植物肉.通过组织化度、咀嚼度、颜色、扫描电子显微镜等指标表征植物肉的宏观结构和微观结构.通过比机械能、蒸煮特性、吸水率评价植物肉的结构性能.结果表明,海藻...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱秀清 栾滨羽 等 《食品科学》 2022年43卷3期 1-9页
【摘要】 随着挤压技术的发展,以大豆蛋白为主要原料经过挤压加工制成具有明显组织化结构的素肉制品技术以及蛋白组织化结构形成机制越来越受到学者的关注.近几年的研究表明大豆蛋白微观结构的变化对大豆素肉的宏观组织化结构具有至关重要的作用.本文对挤压过程中大豆...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李家磊 管立军 等 《中国食品学报》 2022年22卷11期 214-227页
【摘要】 以高水分挤压组织化植物蛋白为原料,感官综合评分为指标,运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化,确定了最佳工艺参数:液熏温度45℃,液熏时间150 min,烟熏液体积份数5.7％,在此条件下感官综合评分87.4分,制备的液熏高水分挤压组织...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张光耀 彭慧慧 等 《现代食品科技》 2021年37卷12期 153-161页
【摘要】 利用Box-Behnken原理对螺杆转速、机筒温度、水分三因素设计挤压组合试验.对豌豆组织化蛋白硬度、组织化度等指标进行相关分析、因子分析.结果表明:指标可归结为4个主要因子,因子1对硬度、吸水性、ΔE起支配作用,因子2对粘结性、感官评价、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 包朝胜 金利方 《法医学杂志》 2001年17卷3期 165-167页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 通过对软组织损伤后出现典型挤压综合征和其它原因死亡案件的分析，探讨检测肌红蛋白对挤压综合征的诊断价值。认为挤压综合征的诊断应从大面积软组织损伤史和急性肾功能衰竭的病理检验入手，肾小管内管型物质的肌红蛋白免疫组织化学染色作为证据之一，而非唯一...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王强 张金闯 《中国食品学报》 2018年18卷7期 1-9页
【摘要】 近年来营养健康备受关注.如何在人口持续增长,耕地不断减少,温室气体排放等多重矛盾交织的情况下,保障人类对蛋白质的需求,面临着严峻的挑战.植物蛋白将是弥补人类对蛋白质需求的必然选择,其中植物蛋白模拟肉是一类重要的动物蛋白替代品.高水分挤压技术...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姚安会 吴瑞 等 《解剖学报》 2010年41卷4期 504-509页ISTICCSCDCABP
【摘要】 目的 探讨脊髓挤压伤后各时间点小胶质细胞Toll样受体4(TLR4)的表达变化及其与损伤面积和免疫球蛋白G渗出范围的关系. 方法 48只成年雄性SD大鼠建立T8节段脊髓挤压伤模型,随机分为6组,每组8只;假手术对照组及挤压伤组动物在手术后0...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蒋华彬 刘明 等 《粮油食品科技》 2017年25卷3期 17-22页
【摘要】 以谷朊粉为主要原料,研究分别添加花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响.结果表明:花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白的添加对谷朊粉挤压组织化产品特性均有显著性影响.随着蛋白粉添加量的增大,产品色泽呈现不同程度降低,花...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 薛晓程 《现代食品》 2017年1期 58-60页
【摘要】 在我国,高水分植物植物蛋白组织化是食品领域界一项新型食品处理加工技术,国内市场前景广阔.本文简单介绍高水分植物蛋白组织化的定义、研究难点、原料领域和高水分植物蛋白组织化技术及相关产品的应用.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张岚 刘俊梅 等 《食品研究与开发》 2016年37卷22期 87-91页
【摘要】 以豆渣为主要原料,复配大豆分离蛋白及谷朊粉,采用非膨化挤压技术生产富含优质蛋白及膳食纤维的组织化蛋白,应用因子分析对影响产品品质的11个指标进行降维,以综合评分为指标,结合Box-Behnken法优化非膨化挤压生产含豆渣组织化蛋白的工艺参数...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
