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【中文期刊】 张丽 周子新 等 《农产品加工（上半月）》 2022年10期 31-35页
【摘要】 以紫薯粉为主要原料,辅以草莓粉和核桃粉等辅料制备复合代餐粉,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对复合代餐粉的配方进行优化,确定最佳配方.研究表明,紫薯复合代餐粉的最佳配方为紫薯粉用量2.3 g,草莓粉用量1.4g,黑芝麻粉用量1.1...
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【中文期刊】 谢镇声 《现代食品》 2018年23期 150-156页
【摘要】 本文用传统的一次发酵法制作核桃粉面包,采用比体积、感官评定标准研究核桃粉面包的加工工艺和品质.通过单因素试验和正交试验,确定核桃粉面包最佳工艺配方参数:面包专用粉100％,白糖15％,核桃粉10％,水50％,黄油5％,活性干酵母1.5％,面...
- 概要：
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【中文期刊】 徐强 谢妮 等 《理化检验-化学分册》 2008年44卷1期 43-44页
【摘要】 采用悬浮液进样技术,原子吸收光谱法测定核桃粉中钙和镁的含量.将核桃粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定,并将测定结果与灰化法测定结果进行了比较,经 t 检验,在显著性水平α=0.05 时两种方法无显著性差异...
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【中文期刊】 陈洁辉 陈加涨 《中国食品添加剂》 2008年z1期 214-216页
【摘要】 核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸占总量的90%.为人体的必需脂肪酸,是大脑神经脂质的构成成分;以及丰富的蛋白质、磷、钙、微量元素锌、锰和多种维生素.因此,常食有益于大脑营养的补充,能强化心脑血管弹力和促进神经...
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【中文期刊】 段纪东 徐强 等 《光谱实验室》 2007年24卷5期 781-783页
【摘要】 采用悬浮液进样技术应用于原子吸收光谱法,测定了核桃粉中的钙、铁和锌的含量.将核桃粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定,将实验结果与灰化法结果进行了比较,经t检验,在显著性水平a=0.05时两种方法无显著性差...
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【中文期刊】 陈义勇 王伟 等 《食品研究与开发》 2006年27卷5期 66-68,182页
【摘要】 以麦芽糊精、明胶、乳化剂、稳定剂等作为微胶囊壁材,利用喷雾干燥法制备高营养核桃粉,结果表明:乳化剂为蔗糖脂肪酸酯,其添加量为2%,乳化温度为60℃,稳定剂为β-环糊精,其添加量为1%,壁材配比为明胶:β-环糊精:麦芽糊精为1:4:4,包埋率...
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【中文期刊】 庄艳玲 王淑兰 等 《食品科学》 2004年25卷9期 218-219页
【摘要】 本实验研究了以榨油后的脱脂核桃粕为原料生产核桃粉的最适配方和生产技术条件.结果表明,在浆液中加入10%的脱脂核桃粕、6%的麦芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸钠,经喷雾干燥可制得营养丰富,蛋...
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【中文期刊】 左力旭 吕健 等 《现代食品科技》 2019年35卷4期 182-189,35页
【摘要】 为探究超微粉碎技术对西藏光核桃粉粉体特性及活性成分的影响,本研究以西藏光核桃为试材,真空冷冻干燥后,粗粉碎3min再超微粉碎5、10、15 min,对比分析粉体粒径、微观结构、流动性、吸湿性等粉体特性,多酚、多糖、水溶性果胶(WSP)等活性...
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【中文期刊】 王璟 贾名扬 等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷6期 2451-2459页
【摘要】 [目的]研究核桃青皮粉及其提取物对育肥猪生长性能、胴体和肉质性状的影响.[方法]选取90头健康、体重约80 kg的"杜×长×大"三元杂交育肥阉公猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复10头猪.对照组育肥猪饲喂基础饲粮,核桃青皮粉试验组及其...
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【中文期刊】 卢宝川 《现代食品》 2024年30卷3期 69-72页
【摘要】 核桃蛋白粉因具有较高的营养价值而被广泛应用于食品中,但是传统工艺制备的核桃蛋白粉溶解性较差,使其附加值严重降低.本文采用胰蛋白酶对核桃蛋白粉进行酶解改性,研究酶解改性工艺对核桃蛋白粉溶解性的影响.结果表明,当酶用量为 0.3%、料液比为 9...
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【中文期刊】 张佳宁 李俊 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 23-29,130页
【摘要】 以核桃蛋白为原料,探究超微粉碎对核桃蛋白结构和功能性质的影响.通过对核桃蛋白进行不同频率的超微粉碎处理,得到8种不同粒径的核桃蛋白.采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)和傅里叶变换红外光谱(...
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【中文期刊】 冯红霞 郑舒文 等 《粮食与油脂》 2023年36卷11期 129-133页
【摘要】 采用水酶法提取核桃水解液,以核桃水解液离心沉淀率为指标,通过单因素试验和正交试验优化核桃水解液的加工工艺,并以核桃水解液为原料制备核桃粉,对核桃粉进行品质分析.结果表明:核桃水解液最佳加工工艺为胶体磨孔径12 μm、胶体磨研磨时间8 min...
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【中文期刊】 李明娟 张雅媛 等 《食品科学》 2021年42卷5期 92-98页
【摘要】 以核桃粕为原料,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥4种干燥技术制备核桃粕蛋白粉,考察不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响.结果 表明:热风和热泵干燥制备的核桃粕蛋白粉吸水率较低,易贮藏,但色泽和品质较差,呈现大小不...
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【中文期刊】 孙大为 邓军 《工程科学学报》 2021年43卷7期 946-951页
【摘要】 以特殊钢渣超微粉与废弃核桃壳为研究对象,利用特殊钢渣超微粉的化学成分对废弃核桃壳进行改性处理制备钢渣基生物质活性炭.研究废弃核桃壳超微粉与特殊钢渣超微粉的质量比、特殊钢渣超微粉细度和吸附环境温度对钢渣基生物质活性炭吸收氯气性能的影响.结果表...
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【中文期刊】 姚紫娟 吕玉祥 《现代食品》 2021年27卷5期 109-113,124页
【摘要】 针对人们对食物健康程度高要求与实验室检测复杂耗时的现状,通过研究核桃粉新鲜度与过氧化物含量的关系,利用实验得出的核桃粉过氧化物温湿度与时间对应数据,得出不同温度下过氧化物含量随时间变化的关系曲线.考虑到核桃粉在实际存储过程中温度不断变化,提...
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【中文期刊】 张瑞 李洋 等 《西北植物学报》 2013年33卷9期 1916-1922页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以6年生薄壳山核桃优良品种‘金华’的新鲜花粉为试材,采用离体培养法,研究了不同复水时间、不同培养基组分、不同培养温度及培养时间对薄壳山核桃花粉萌发和花粉管生长的影响.结果显示:(1)薄壳山核桃花粉萌发试验前进行4h复水处理可显著提高萌发率,...
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【中文期刊】 王会 刘汇 等 《中国现代中药》 2019年21卷3期 312-315,322页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:筛选核桃楸叶乙醇提取物降血糖和抗氧化有效部位并确定其活性成分.方法:制备核桃楸叶乙醇提取物的不同溶剂萃取部位:二氯甲烷萃取部位、乙酸乙酯萃取部位、水饱和正丁醇萃取部位以及剩余水溶性成分部位,采用体外α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性筛...
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【中文期刊】 邹娟 盖茂 等 《中国药师》 2019年22卷4期 619-624页ISTICCA
【摘要】 目的:探讨核桃多肽对过氧化氢(H2 O2)及β淀粉样肽25-35(Aβ25-35)导致的PC12细胞损伤的保护作用.方法:以H2O2及Aβ25-35损伤PC12细胞建立氧化应激损伤模型,以不同浓度核桃多肽(0.1,0.25,0.5,0.75...
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【中文期刊】 吕健 左力旭 等 《食品科学》 2020年41卷22期 49-56页
【摘要】 以西藏光核桃为原料,采用蒸汽热烫-真空冷冻干燥联合机械粉碎制备光核桃粉,系统分析光核桃粉粉体特性、功能因子溶出量及滋味稳定性.结果表明:蒸汽热烫预处理使光核桃粉粒径分布曲线右移,大颗粒占比多于对照组;经蒸汽热烫预处理光核桃粉体表面变粗糙,反...
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