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【中文期刊】 袁绪银 《现代食品》 2025年12期 112-114页
【摘要】 阿胶作为我国传统的名贵中药材,有着悠久的应用历史,在补血滋阴、润燥止血等方面功效显著,被广泛应用于医疗、保健等多领域.随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对阿胶制品的品质和功效提出了更高的要求.氨基酸作为阿胶的重要组成成分,对阿胶的品质...
- 概要：
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【中文期刊】 吴鹏浩 李玮铎 等 《河北北方学院学报（自然科学版）》 2025年41卷5期 35-42页
【摘要】 以藜麦、红枣及牛奶为原料,开发红枣藜麦谷粒酸奶.在单因素实验的基础上,采用正交实验优化红枣藜麦谷粒酸奶的制备工艺,并系统评估其降糖活性(α-葡萄糖苷酶抑制率)及氨基酸组成.结果表明,红枣藜麦谷粒酸奶的最佳工艺参数为:藜麦添加量10％、红枣浆...
- 概要：
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【中文期刊】 陈嘉 何莲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 140-148,177页
【摘要】 以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,...
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【中文期刊】 卢蔼纯 苏嘉毅 等 《现代食品科技》 2023年39卷2期 161-169页
【摘要】 以富硒核桃为原料经提油后得到富硒核桃粕,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制作为评估标志,经单因素影响试验和响应面优化富硒核桃粕蛋白ACE抑制肽的制备工艺,并将酶解物进行超滤分离、氨基酸组成分析和硒含量测定.结果显示,富硒核桃粕蛋白ACE抑制肽...
- 概要：
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【中文期刊】 胡晓倩 桂子康 等 《中国食品学报》 2023年23卷3期 217-228页
【摘要】 为探究大豆发酵食品毛豆腐中活性肽的性能,研究酶解制备徽州呈坎罗氏毛豆腐活性肽的提取工艺,并对活性肽溶液进行分离纯化、体外抗氧化功效评价和氨基酸组成分析.结果显示:采用单酶酶解法制备毛豆腐活性肽,碱性蛋白酶制备的活性肽含量最高.响应曲面法优化...
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【中文期刊】 叶灏铎 管晓盛 等 《现代食品科技》 2023年39卷3期 147-155页
【摘要】 以英红九号红茶渣为原料,通过碱提酸沉提取茶叶蛋白,以黄嘌吟氧化酶抑制率为指标,采用单因素和响应面实验优化酶解制备降尿酸肽,对其氨基酸组成进行分析,并对最优酶解物进行超滤分离和活性评价.结果表明,在底物浓度2％(m/V)、加酶量0.3％(m/...
- 概要：
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【中文期刊】 马凤 叶灏铎 等 《现代食品科技》 2023年39卷7期 237-245页
【摘要】 以英红九号红茶渣经碱溶酸沉提取的茶蛋白为研究对象,血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为评价指标,通过单因素试验和响应面优化得到茶蛋白 ACE 抑制肽的最佳制备工艺,并对酶解物进行氨基酸组成分析、超滤膜分离和不同分子量组分的 ACE抑制活性分析...
- 概要：
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【中文期刊】 路书山 刘浩 等 《生态与农村环境学报》 2023年39卷9期 1231-1238页
【摘要】 氨基酸水溶肥具有全水溶、高活性和营养丰富等优势,可提高农作物的产量和品质,并且能平衡土壤酸碱度,改良土壤性状,是一种新型的功能性肥料.以菜粕和豆粕的混合物作为原料,利用实验室保藏的植物乳杆菌G71、商品化酵母菌和枯草芽孢杆菌进行发酵,采用正...
- 概要：
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【中文期刊】 王春晓 方海滨 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 89-95页
【摘要】 为开发一种必需氨基酸含量均衡且估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)低的功能性即食杂粮粉,将薏仁、苦荞、燕麦、小米、绿豆、黑豆和鹰嘴豆粉单独挤压加工,以挤压后原料的eGI值为指标,将eGI值较低的燕麦、...
- 概要：
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【中文期刊】 王共明 姜立生 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷6期 91-100页
【摘要】 为了研究扇贝蒸煮液低聚肽的提取制备工艺及体外抗氧化作用,首先对水解蛋白酶进行比较和筛选,然后采用单因素实验和响应面实验优化酶解工艺条件,结合超滤、纳滤对低聚肽进行脱盐和除杂,最后对低聚肽的相对分子质量(relative molecular ...
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【中文期刊】 张庆春 余晓婉 等 《食品工业科技》 2022年43卷2期 195-205页
【摘要】 以脱脂南极磷虾粉为原料,采用复配酶法制备鲜味酶解液.以感官评价、多肽得率、水解度等评价手段,进行外源酶的筛选及单因素实验.为进一步优化酶解液滋味,以呈鲜味的氨基酸总量为指标进行酶解工艺优化.结果表明:最佳酶解条件为:胰蛋白酶和胃蛋白酶复配比...
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【中文期刊】 康澳 巩思佳 等 《现代食品科技》 2022年38卷6期 105-115页
【摘要】 为高效利用辣木叶中蛋白资源,该研究采用固态发酵方式制备辣木叶活性肽.首先以酶活力和肽含量为指标从米曲霉、黑曲霉中筛选出最优菌种,随后研究发酵时间、含水量、起始pH和接种量对肽含量的影响,再结合响应面设计优化发酵工艺,并对发酵制备辣木叶活性肽...
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【中文期刊】 韦国兰 白凤 等 《贵州科学》 2022年40卷4期 33-37页
【摘要】 目的:研究超声波提取黄精中总氨基酸的最佳工艺条件.方法:采用单因素实验对黄精提取条件进行选择,采用正交试验来确定最佳提取工艺,用酶标仪测定黄精中总氨基酸的含量.结果:通过单因素实验选出最佳提取工艺条件:乙醇浓度70％、料液比1∶15、提取时...
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【中文期刊】 孙明茹 《现代食品》 2022年28卷19期 65-67,72页
【摘要】 低盐固态发酵工艺中,通过控制原料处理阶段的豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度,使原料中蛋白质适度变性,提高酱油中氨基酸态氮的含量.本文以氨基酸态氮为考察指标,选取豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度3个试验因素,运用二次通用旋转组...
【关键词】 二次通用旋转组合设计；酱油；氨基酸态氮；
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【中文期刊】 牛涛 赵萍 等 《微生物学通报》 2025年52卷8期 3805-3821页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [背景]羊肚菌(Morchella)味道鲜美,营养价值高,口味独特,甘肃野生羊肚菌资源丰富.[目的]得到更多羊肚菌菌丝体及游离氨基酸(free amino acids,FAAs)、呈味核苷酸(flavor active nucleotide...
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【中文期刊】 柴士伟 董改英 等 《中国药房》 2015年25期 3569-3571页ISTICPKUCA
【摘要】 目的：对蕲蛇的水煎煮工艺进行优化。方法：采用柱前衍生化反相高效液相色谱法。以蕲蛇中4种主要氨基酸的总含量为指标，对蕲蛇的水煎煮工艺（煎煮次数、加热时间、加水量、药材粉碎粒度）进行正交试验优化并进行验证。结果：蕲蛇水煎煮的最优工艺为煎煮次数3...
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【中文期刊】 刘雨 王会会 等 《发酵科技通讯》 2021年50卷4期 198-201页
【摘要】 通过研究多种前体氨基酸的添加量、添加时间和补料工艺对环孢菌素A发酵效价的影响,对发酵条件进行优化.研究结果表明:发酵24 h时添加6 g/L的L-缬氨酸可以使环孢菌素A发酵效价达11.75 m g/m L;将培养基中初始糊精质量分数降为6％...
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【中文期刊】 刘爽 高教琪 等 《生物加工过程》 2020年18卷1期 116-125页ISTICCABP
【摘要】 为了提高甲醇酵母多形汉逊的生长性能并降低发酵成本,对其培养基中维生素和氨基酸有效成分进行优化.通过单因素实验和响应面实验相结合,最终确定了两种优化后的培养基组成,分别是以葡萄糖为碳源时的培养基,(NH4)2 SO42.5 g/L、KH2 P...
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【中文期刊】 王晶 李江华 等 《微生物学通报》 2008年35卷9期 1341-1347页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 从土壤中分离到1株具有支链氨基酸转氨酶活性,且亮氨酸转氨酶活性较高的菌株WJ44.通过观察形态特征、生理生化实验以及16S rRNA序列的比对和系统发育分析,鉴定其为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus).经过对产酶条件的优化,确定...
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【中文期刊】 吕乐 丁慧璞 等 《食品工业科技》 2020年41卷3期 168-174页
【摘要】 为了对金枪鱼粉进行深加工开发,本文研究金枪鱼粉的酶解工艺,并对其酶解液进行功效性评价.以水解度为指标筛选酶制剂,运用响应面试验优化酶解工艺参数,并对酶解液的总还原力、自由基清除率、酪氨酸酶抑制率、以及对大肠杆菌的抗菌性进行测试.结果 表明以...
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