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【中文期刊】 张磊 俞滢 等 《食品科学》 2024年45卷22期 134-145页
【摘要】 为了研究高氨基酸白化突变新品系'福黄1号'白茶的特征香气成分及其在加工过程中的动态变化,以'福黄1号'为材料,变异来源'福安大白茶'为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对萎凋0、12、24、36、48 h和成品茶样品的香气成分...
【中文期刊】 徐玉婕 戴晓晶 等 《热带亚热带植物学报》 2023年31卷5期 643-652页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 为探究以白化和黄化茶树品种鲜叶为原料制成的绿茶滋味品质和代谢物差异,对广德市6 个白化品种绿茶(奶白茶)和14个黄化品种绿茶(黄金芽茶)进行感官审评和代谢物分析.结果表明,奶白茶滋味鲜爽而收敛性略弱;黄金芽茶滋味收敛性强而鲜度低于奶白茶.游...
【中文期刊】 周汉琛 刘亚芹 等 《热带亚热带植物学报》 2022年30卷2期 187-194页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 '黄山白茶1号'是温度敏感型白化茶树品种,由其鲜叶加工的绿茶,即'黄山白茶',具有清香持久、滋味鲜爽等特征.为探究不同白化时期加工绿茶的香气和滋味差异,分析了绿茶中挥发性代谢物、儿茶素、咖啡碱和游离氨基酸含量的变化.结果表明,3个白化时期的...
【中文期刊】 许继业 彭佳堃 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷6期 240-246页
【摘要】 目的 探究不同黄白化品种扁形绿茶主要化学成分差异及其汤色、滋味特征.方法 采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem quadrupole mass...
【中文期刊】 疏再发 王琳琳 等 《食品研究与开发》 2020年41卷17期 217-224页
【摘要】 L-茶氨酸是茶树体内特征性非蛋白氨基酸,是影响茶叶品质的重要指标之一.L-茶氨酸具有抗疾病、保护神经和镇定安神等保健功效.大部分白化茶树拥有高含量的游离氨基酸和L-茶氨酸,引领着茶树资源的选育方向,因此研究白化茶树L-茶氨酸的高累积机理至关...
【中文期刊】 李明 张龙杰 等 《茶叶》 2016年42卷3期 146-149页
【摘要】 用 HLPC 法检测了光照敏感型新梢白化茶品种‘御金香’春梢生物碱、儿茶素类、氨基酸类和光合色素类化合物含量，并以温度敏感型新梢白化茶品种‘白叶1号’和常规茶树品种‘福鼎大白茶’为对照。结果显示，‘御金香’咖啡碱和可可碱含量显著高于‘福鼎大...
【中文期刊】 李明 张龙杰 等 《茶叶》 2016年42卷3期 150-154页
【摘要】 以光照敏感型新梢白化茶树‘黄-2’、‘黄-8’和‘黄-13’为供试材料，在春季一芽一叶期采用30％透光度的黑色遮阳网覆盖遮光处理7天，HLPC 法检测一芽二叶新梢咖啡因、儿茶素类、氨基酸类和色素类化合物含量。结果显示，遮光处理对茶叶咖啡因含...
【中文期刊】 王开荣 梁月荣 等 《茶叶》 2015年41卷3期 130-132,136页
【摘要】 本文阐述了黄金芽、千年雪、四明雪芽、白叶1号等4个白化茶为骨干亲本的56份家系后代种质的系谱组成,分析了育成品种部分代表性品系的白化变异类型、白化色系及特征特性等主要性状.
【中文期刊】 王涛 漆思雨 等 《生物技术通报》 2023年39卷3期 218-231页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本课题组前期通过转录组筛选出 2 个与'白鸡冠'茶树(Camellia sinensis)叶片白化相关的基因(CSS0013384 和CSS0036305),为探明CSS0013384 和CSS0036305 在白化茶树中的表达模式与其互作...
【成果】 1700051336 浙江 TS272.4 应用技术 精制茶加工 2016年
【成果简介】 该项目立足于杭州市白茶产业现状，研究分析了杭州地区不同白化茶资源的感官品质、香气和理化成分，明确了杭州市地方白化茶的品质特征和原料特性。确定新安1号为较好的适制绿茶的白化茶品种资源，对其加工名优绿茶的品种适制性以及加工朵形茶中的摊放、杀青和...
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