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【中文期刊】 施建斌 隋勇 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 250-258页
【摘要】 目的 探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化.方法 在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影响,以膨化度为考察...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2024年36卷6期 4050-4061页
【摘要】 本试验旨在研究不同挤压膨化温度对油莎豆粕理化性质和淀粉体外消化特性的影响.以油莎豆粕为原料,使用双螺杆挤压膨化机分别于120、140和160 ℃温度下对其进行挤压膨化,测定挤压膨化前后的油莎豆粕营养成分、理化性质和淀粉体外消化特性.结果表明...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 耿可赞 段映羽 等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 239-249页
【摘要】 该文探究了热风干燥、麸炒、挤压膨化和喷雾干燥四种加工方式制备的山药粉的冲调特性、消化特性和活性成分含量的差异.结果表明,在冲调特性方面,热风干燥和麸炒山药粉结块率低但其冲调性、分散稳定性较差,其WSI和TSI分别为5.33％、6.67％和9...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 岐婉 乔嘉玮 等 《食品工业科技》 2023年44卷17期 59-67页
【摘要】 本研究以小米为原材料,通过添加高温α-淀粉酶挤压膨化的加工方式对小米粉进行处理,比较不同处理对清蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白性质及结构的变化.结果表明,挤压处理使小米蛋白组分的持水性提高,起泡能力下降,部分氨基酸含量发生损失.经过加酶挤压...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 阮蕴莹 邓媛元 等 《食品科学》 2023年44卷14期 29-36页
【摘要】 采用预酶解-挤压膨化技术,以衡量糊精水解度的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为指标,制备出不同DE值预消化大米膨化粉,并对其糊化特性、理化性质以及结构特性等指标进行分析.结果表明,相比于大米膨化粉,预消化大米膨化...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2022年34卷9期 5589-5596页
【摘要】 淀粉作为动物的主要能量来源,对于动物健康和生长具有至关重要的作用.不同饲料加工工艺及加工条件可以改变饲料中淀粉的理化性质,进而影响淀粉在动物体内的消化特性.本文综述了粉碎、挤压膨化、调质及制粒等饲料加工工艺对淀粉消化特性的影响.
- 概要：
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【中文期刊】 李菁 何述栋 等 《食品研究与开发》 2022年43卷19期 149-154页
【摘要】 以小麦麸皮为原料,分别在1.3 MPa～1.6 MPa模头压力下进行膨化处理,研究不同的膨化压力对小麦麸皮粉理化特性、微观结构和加工特性的影响.结果发现,随着处理强度的提高,小麦麸皮的可溶性膳食纤维含量提高、植酸含量降低,褐色反应逐渐明显;...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 石晶红 朱效兵 等 《现代食品科技》 2021年37卷3期 187-193页
【摘要】 对比研究不同添加量的挤压膨化玉米粉和玉米粉对小麦面团粉质特性、糊化特性以及对馒头质构特性的影响.结果表明:挤压膨化玉米粉添加量增加到25％时,面团吸水率升高6.72％、稳定时间下降82.64％、蛋白质弱化度升高60.78％、形成时间下降88...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蒋华彬 白洁 等 《食品科学》 2021年42卷23期 137-144页
【摘要】 以双螺杆挤压微膨化工艺开发的马铃薯方便粥为原料,采用气流膨化技术处理马铃薯方便粥,通过测定干基水分含量、水分有效扩散系数、活化能以及色泽、膨化度、孔隙率和复水时间等研究膨化温度和气流速率对马铃薯方便粥水分及品质特性的影响,并建立气流膨化过程...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贾艳菊 杨振才 《水生生物学报》 2007年31卷4期 570-575页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 本实验设计了营养相近、不同动植物蛋白比的四种膨化饲料(饲料1,1.5:1;饲料2,3:1;饲料3,5:1;饲料4,7:1),研究了动植物蛋白比对中华鳖稚鳖摄食、生长、饲料利用能力和营养组成的影响.饲料1组稚鳖的摄食率显著高于饲料2-4组.饲...
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【中文期刊】 张亭亭 邢贝贝 等 《中国食品学报》 2020年20卷1期 158-165页
【摘要】 为探讨婴幼儿米粉基料干法制造过程中挤压膨化处理对米粉特性的影响规律,对不同品种大米经挤压膨化得到米粉的理化和消化特性差异进行比较分析,结果表明:在相同挤压膨化条件下,不同大米之间淀粉组成差异明显,导致膨化度、吸水指数和水溶性指数差异显著(P...
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【中文期刊】 时小东 肖含磊 《现代食品》 2020年16期 144-146页
【摘要】 爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路.以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性.结果表明,经过1.0 MPa压力气流膨化后,米荞1号爆米花颜色变白,且...
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【中文期刊】 赵志浩 刘磊 等 《食品科学》 2019年40卷1期 108-116页
【摘要】 以3种糙米(普通糙米、红色糙米、黑色糙米)为原料,预酶解-挤压膨化制备实验组糙米粉,未经预酶解处理直接挤压膨化制备对照组糙米粉,分别测定其水溶性指数、吸水性指数、结块率、分散时间、米糊黏度、色度、糊化度、感官评分以及淀粉、还原糖、蛋白质含量...
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【中文期刊】 刘兴丽 赵双丽 等 《食品科学》 2019年40卷15期 106-111页
【摘要】 挤压膨化技术是一种高温、短时的加工方法,可以改变紫薯粉的特性,从而提高复合面团的品质.因此,本实验对紫薯粉进行挤压膨化,对比研究挤压膨化紫薯粉和紫薯生粉对小麦面团水分分布、糊化特性及热机械学特性的影响.结果发现,与紫薯生粉相比,挤压膨化紫薯...
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【中文期刊】 王瑞斌 李明 等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 83-92页
【摘要】 为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压机,通过响应面试验设计,系统研究物料含水量、加工温度、螺杆转速及其交...
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【中文期刊】 马占山 厉鸿烨 等 《现代食品》 2019年4期 42-47页
【摘要】 以发芽糙米为原料,制成发芽糙米粉.以水溶性指数(WSI)、吸水性指数(WAI)、结块率、冲调液稳定性及淀粉体外消化率为冲调特性评价指标,比较不同挤压膨化工艺条件对发芽糙米粉冲调特性的影响,探讨工艺条件与冲调特性评价指标的相关性.研究结果表明...
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【中文期刊】 毋修远 徐超 等 《食品研究与开发》 2018年39卷17期 47-53页
【摘要】 为了开发青稞新产品,以青海纯青稞粉为原料,采用挤压膨化探索青稞棒最佳工艺条件,并研究挤压膨化对青稞粉理化指标、糊化特性和质构特性的影响.结果表明,青稞棒挤压膨化的最佳工艺条件为:加水量为18%,Ⅳ区挤压温度为180℃,螺杆转速为377 r/...
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【中文期刊】 白洁 彭义交 等 《食品科学》 2018年39卷15期 48-53页
【摘要】 本实验以4种薯类全粉(马铃薯、紫马铃薯、甘薯、紫甘薯)为原料,考察了不同薯类原料样品的膨化特性,并采用质构仪、快速黏度分析仪及稳定性分析仪对不同薯类膨化粉的品质特性进行研究.结果表明:4种薯类原料中,马铃薯类原料膨化特性显著优于甘薯类原料,...
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【中文期刊】 薛朕钰 刘金福 等 《食品研究与开发》 2018年39卷2期 137-142页
【摘要】 以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机,进行了生产挤压膨化食品的技术研究.螺杆转速设定为25 Hz,喂料速度40 g/min,选用直径为5.0 mm的模口进行测试,以膨化度、质构特性、吸水性指数、水溶性指数等为指标,采...
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【中文期刊】 杨新生 翟小童 等 《粮油食品科技》 2017年25卷2期 5-10页
【摘要】 在体外“三段式”模拟消化体系下,评价了以同一品种粳糙米与粳白米为原料通过传统蒸制、煮制以及现代挤压加工方式制得的饭类、粥类和速食粥类制品的消化特性、葡萄糖扩散以及流变特性.结果表明,精白米制品初始还原糖含量(35％～50％)高于糙米制品(1...
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