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【中文期刊】 甘晓露 孟丹丹  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷20期 6667-6675页

【摘要】 目的 建立餐饮用油煎炸性能评价体系分析两种常见餐饮用油(餐饮调和油A和餐饮调和油B)煎炸性能的差异,并对餐饮用油煎炸品质进行综合评估.方法 在模拟西式快餐实际油炸条件下进行煎炸薯条实验,考察了餐饮用油在油炸过程中10项品质指标,并利用主成分...

【关键词】 餐饮调和油； 油炸； 煎炸稳定性；

【中文期刊】 宋志秀 杨立刚  等 《中国粮油学报》 2016年31卷1期 133-136页

【摘要】 为简化配制一定脂肪酸构成调和油的步骤,采用matlab和visual C++2个平台开发“脂肪酸配比合理的调和油配方系统软件”.采用气相色谱法测得玉米油、亚麻籽油、橄榄油和黄油脂肪酸组成,以该4种油作为基础油,通过运行编制的软件得出SFA∶...

【关键词】 脂肪酸构成； 计算机软件； 调和油；

【中文期刊】 刘艳凤 刘雅丽  等 《食品安全质量检测学报》 2015年6期 2006-2014页

【摘要】 目的：研究甘草提取物(Glycyrrhiza uralensis extract, GUE)、诃子提取物(Terminalia chebula extract, TCE)复合抗氧化剂对营养型调和油氧化程度的影响。方法采用气质联用(gas c...

【关键词】 甘草提取物； 诃子提取物； 营养型调和油；

【中文期刊】 易翠平 钟春梅  《食品科学》 2014年35卷18期 272-276页

【摘要】 根据不同油脂的脂肪酸含量特点,通过数学建模的方法将鳡鱼油、花生油和大豆油进行调和,并用于土豆丝的烹饪,以扩大鲢鱼油的应用范围.结果表明,调和油中各油质量分数为鳡鱼油19.2％～28.5％、花生油55.5％～66.6％、大豆油14.2％～16...

【关键词】 鳡鱼油； 调和油； 脂肪酸；

【中文期刊】 李佳军 吴桐  等 《黑龙江大学工程学报》 2014年4期 48-51页

【摘要】 试验以哈尔滨当地某牌玉米胚芽油为主要基础油，辅以松籽油、花生油、菜籽油及芝麻油开发具有特殊营养价值的调和油。通过气相色谱测定各种油的脂肪酸组成，根据油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例确定松子调和油中各种油脂的比例为：松籽...

【关键词】 松籽调和油； 气相色谱； 脂肪酸；

【中文期刊】 徐维盛 张桂雨  等 《食品研究与开发》 2013年34卷18期 51-55页

【摘要】 利用电子鼻的气味指纹分析技术,对花生油调和棕榈油样品的风味进行评价.通过电子鼻检测五种油脂的气味在传感器上的响应值,并对电子鼻采集数据进行了单因素ANOVA分析、主成分分析(PCA)及判别函数分析(DFA).经单因素ANOVA分析,各个传感...

【关键词】 电子鼻； 花生油； 棕榈油；

【中文期刊】 刘春艳 李昌模  等 《粮油食品科技》 2012年20卷2期 15-18页

【摘要】 以调和油和甘油二酯油为材料，对其在常温和高温条件下的氧化稳定性进行评价。对甘油二酯油和调和油在60℃和180oC持续加热过程中，酸价、过氧化值、羰基值的变化进行对比。结果表明，甘油二酯油在60℃持续加热36h过程中，酸价、过氧化值略有升高，...

【关键词】 甘油二酯； 调和油； 氧化稳定性；

【中文期刊】 黄臣 周彦娜  等 《中国食物与营养》 2012年18卷11期 55-57页

【摘要】 目的：探讨花椒精粗提工艺及全籽麻味调和油工艺，制备口感和麻味适中、脂肪构成合理的天然植物调和油。方法：结合超临界萃取法、常规浸提法、水蒸气萃取法等比较花椒精提取工艺，采用感官评定法优化花椒精与精炼花椒籽油调和全籽麻味调和油生产配方。结果：花...

【关键词】 花椒籽； 花椒精； 调和油；

【中文期刊】 李新华 车欣  等 《食品科学》 2010年31卷13期 118-121页

【摘要】 按照2000年中国营养学会提出的食用油脂肪酸推荐比例:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的质量比是1:1:1、多不饱和脂肪酸中n-6与n-3的质量比是(4～6):1,建立数学模型,并将其编程,利用Matlab数学软件计算,方便快捷地...

【关键词】 脂肪酸； 数学模型； 调和油；

【中文期刊】 李湘 熊华  等 《中国油脂》 2010年35卷5期 4-9页

【摘要】 以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸).通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物):m(麦芽糊精)=5:5,乳化剂(m(吐温-80):m(单甘酯)：m(蔗糖酯)=1...

【关键词】 米渣蛋白酶解物； 调和油； 乳化；

【中文期刊】 栾金水 孙高雷  《江苏调味副食品》 2003年2期 18-20,30页

【摘要】 以大豆色拉油为油脂载体,蜂胶、VE、沙棘油、香辛料为主要原料,采用油浸提法和乳化调制等工艺制成的降脂香辣调和油是一种安全卫生、风味优良、使用方便、用途广泛的降脂保健油.实践研究表明,它能显著降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平(P＜0.01...

【关键词】 调和油； 高血脂； 浸提法；

【中文期刊】 周鹏 郑为完  等 《食品工业科技》 2002年2期 44-45页

【摘要】 依据母乳脂肪中主要脂肪酸含量,通过气相色谱和建立多元方程来调配调和油,并用喷雾干燥法对调和油微胶囊化进行研究,探索了工艺条件,找出了最佳工艺参数.

【关键词】 调和油； 微胶囊； 喷雾干燥；

【中文期刊】 王晓菲 宋捷  《药物评价研究》 2019年42卷3期 456-461页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 通过研究不同比例调和油的抗过敏效果,探讨脂肪酸对过敏性疾病的治疗作用.方法 BALB/c小鼠随机分为对照组、模型组、调和油1(脂肪酸比例为饱和脂肪酸∶ω-3∶ω-6=1∶1∶1,5 mg/kg)组、调和油2(脂肪酸比例为饱和脂肪酸∶ω...

【关键词】 调和油； 脂肪酸； 过敏性鼻炎；

【中文期刊】 周慧娟 刘水平  等 《现代食品科技》 2018年34卷5期 8-13页

【摘要】 为了探讨猪油、植物油及其调和油对血脂、肝脂及血尿酸的影响,评估其对特殊人群的健康潜在风险,本文研究以小鼠为模型,模拟居民用油习惯,将50只8周龄雄性C57BL/6J小鼠随机均分为葵花籽油组(SSO)、豆油组(SO)、猪油组(LO)、葵花籽油...

【关键词】 猪油； 葵花籽油； 豆油；

【中文期刊】 《食品与生活》 2010年1期 5页

【关键词】 食用调和油； 橄榄油； 比例；

【中文期刊】 于康  《祝您健康》 2025年2期 38-39页

【中文期刊】 吴升德 姜鑫  等 《食品科学》 2024年45卷6期 244-253页

【摘要】 本研究提出了一种基于拉曼光谱与光谱特征区间筛选算法实现植物调和油中高价值植物油含量快速定量检测的方法.首先,将粒子群优化(particle swarm optimization,PSO)算法与灰狼优化(grey wolf optimizat...

【关键词】 拉曼光谱； 植物调和油； 智能优化算法；

【中文期刊】 付旖旎 刘笑笑  等 《食品科学》 2024年45卷24期 45-52页

【摘要】 以新疆籽用南瓜籽为原料、新疆特色油料作物亚麻籽为辅料,采取两者先混合后压榨方式制备ω-3和ω-6脂肪酸均衡型南瓜籽油(混合压榨油)并进行精炼,以直接调和油为对照,研究两者精炼前后理化品质、营养成分、脂肪酸组成和含量以及氧化稳定性的变化.结果...

【关键词】 南瓜籽油； 亚麻籽油； 多不饱和脂肪酸；

【中文期刊】 徐丹亚 焦云琦  等 《现代食品科技》 2023年39卷1期 254-261页

【摘要】 为保持核桃油热加工过程中营养和热稳定性,将核桃油与亚麻籽油、花生油、红花籽油和菜籽油进行调和,根据中国营养学会推荐脂肪酸摄入量,利用数学模型计算出核桃调和油中各原料所占比例,研制出核桃油含量分别为1％、5％、15％、25％的营养均衡核桃调和...

【关键词】 核桃油； 调和油； 计算机建模；

【中文期刊】 于海坤 刘爱成  等 《现代食品科技》 2023年39卷1期 160-169页

【摘要】 为更加符合成人脂肪酸平衡要求,满足消费者摄入营养健康油脂的需求,以11种常见植物油和分提牛油为原料,在满足脂肪酸平衡和营养成分含量前提下,以价格为指标,使用Matlab软件进行建模编程得到营养均衡动植物调和油配方,通过单因素及正交试验设计对...

【关键词】 营养均衡； 调和油； 不饱和脂肪酸；