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【中文期刊】 吕文庆 孙菁茹 等 《食品科学》 2024年45卷10期 89-97页
【摘要】 为强化豆乳粉的品质功效,丰富其风味,探讨添加不同比例豌豆肽对豆乳粉品质、功效及风味的影响.以溶解度、结块率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,l-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、胆固醇清除率等为...
【关键词】 豌豆肽-大豆复配豆乳； 溶解度； 风味物质；
【中文期刊】 高正杰 焦叶 等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 377-386页
【摘要】 豌豆蛋白是一种安全性高,健康营养,价格低廉的植物蛋白.近年来,越来越多具有生物活性的豌豆肽被挖掘出来,豌豆生物活性肽的开发既可以高值化利用植物蛋白,又对维护人类健康起到积极作用.本文以豌豆肽为对象,重点围绕豌豆肽发挥活性的体内外效果、相关调...
【中文期刊】 雷昌亭 郑刘根 等 《兰州大学学报（医学版）》 2023年49卷11期 18-25页 ISTIC
【摘要】 目的 探讨十溴二苯乙烷对大鼠认知功能损伤及豌豆肽的干预作用.方法 SPF级Wistar成年雄性大鼠40只,随机分为对照组、十溴二苯乙烷低剂量组、十溴二苯乙烷高剂量组、豌豆肽+十溴二苯乙烷高剂量组.十溴二苯乙烷经口染毒连续8周,同时经饮水给予...
【中文期刊】 王森山 王文军 等 《草业科学》 2023年40卷3期 798-805页
【摘要】 为明确植物次生物质芥子油苷对豌豆蚜(Acyrthosiphon pisum)体内3种解毒酶的影响,本研究采用豌豆蚜纯人工饲料薄膜饲养技术,设置对照组(0,CK)和3个不同浓度(0.94、1.87、2.86μmol·g?1)芥子油苷的处理组,...
【中文期刊】 郭耀霞 张廷伟 等 《现代农药》 2022年21卷1期 65-68页
【摘要】 本试验采用带虫浸叶法和酶标板法研究吡虫啉对红绿色型豌豆蚜体内的2种解毒酶,即谷胱甘肽-S-转移酶(GSTs)和多功能氧化酶(MFO)活性的影响.结果表明,随着选育代数的增加,LC50值逐渐升高,抗性逐渐增强,豌豆蚜体内2种解毒酶活力均显著升...
【关键词】 吡虫啉； 豌豆蚜； 谷胱甘肽-S-转移酶；
【中文期刊】 严方 于静洋 等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷3期 37-45页
【摘要】 以豌豆蛋白为原料,酶解制备小肽,通过热反应制备豌豆肽美拉德反应产物.以水解度和固形物溶出率为指标,确定制备豌豆蛋白肽的最优工艺为:3 500 U/g复合蛋白酶酶解4 h,400 U/g氨肽酶酶解4h,酶解液中相对分子质量小于1 000的组分...
【中文期刊】 王赛 孙婉婷 等 《现代食品科技》 2021年37卷2期 21-27页
【摘要】 本文旨在探究豌豆低聚肽对2型糖尿病(T2MD)小鼠肝脏磷脂酰肌醇-3激酶/蛋白激酶B/转录因子FoxO1(PI3K/AKT/FOXO1)蛋白表达的影响.通过对小鼠腹腔注射链脲佐菌素(STZ),建立2型糖尿病小鼠模型,并用二甲双胍和豌豆低聚肽...
【中文期刊】 朱艳 魏颖 等 《中国食品学报》 2021年21卷12期 106-116页
【摘要】 通过腹腔注射盐酸林可霉素建立肠道菌群紊乱小鼠模型,基于16s rRNA扩增子测序技术探究发酵豌豆蛋白肽对抗生素诱导的肠道菌群紊乱小鼠菌群结构和多样性的调节作用.对小鼠结肠进行HE染色,探究发酵豌豆蛋白肽对肠黏膜的保护作用.设立添加或不添加益...
【中文期刊】 权煜 刘佳欣 等 《饮料工业》 2021年24卷6期 34-42页
【摘要】 为进一步深入研究豌豆蛋白及其复合植物蛋白肽饮品在食品工业中的应用,通过碱提法提取豌豆蛋白,确定豌豆蛋白提取的最佳工艺为提取温度60℃,pH值为10,用碱量30mL,提取时间60min;以豌豆蛋白质的水解程度为主要测量指标,确定了用木瓜蛋白酶...
【中文期刊】 陈炫宏 嵇威 等 《食品科学》 2021年42卷13期 143-150页
【摘要】 目的:研究豌豆蛋白酶解寡肽(Val-Glu-Pro-Gln,VGPG)对饮食引起的高血压(hypertension,HTN)的调节效果,阐明VGPG对HTN的作用机理.方法:在VGPG与血管紧张素转化酶(angiotensin conver...
【中文期刊】 张秋萍 田亚平 《天然产物研究与开发》 2013年25卷4期 519-524页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以水解度及DPPH自由基清除能力为指标优选出1398中性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解豌豆分离蛋白,所得豌豆蛋白水解产物(pea protein hydrolysate,PPH)中相对分子量小于2 KDa的多肽占77.07％,对DPPH的半清除浓...
【中文期刊】 秦修远 陆路 等 《中国食品学报》 2020年20卷5期 53-58页
【摘要】 以豌豆低聚肽和亚硒酸钠为原料,经螯合工艺制得豌豆低聚肽硒螯合物,研究其水分、粗蛋白、酸溶蛋白、分子质量分布情况,然后从DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原能力3个方面对螯合原料和螯合物进行抗氧化功能评价与对比.结果表明,螯合得率为27....
【中文期刊】 潘芬 杨敏 等 《中国食品学报》 2019年19卷2期 27-36页
【摘要】 研究豌豆蛋白酶解产物(PPH)对17株常见益生菌在普通液体培养基及脱脂乳培养基中生长的影响.比较这17株益生菌在含有PPH的MRS培养基和不舍PPH的MRS培养基中的菌体密度、活菌数和发酵液pH值,结果发现添加4mg/mL的PPH,可显著改...
【中文期刊】 张敏佳 刘文颖 等 《食品与发酵工业》 2018年44卷8期 135-140页
【摘要】 研究豌豆肽对免疫抑制小鼠的免疫调节作用.腹腔注射环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)建立小鼠免疫抑制模型,并设置空白对照组,观察不同剂量豌豆肽[低剂量组0.4 g/(kg.bw)、中剂量组0.8 g/(kg.bw)、高剂量组...
【中文期刊】 李志平 徐保明 《食品研究与开发》 2010年31卷10期 78-80页
【摘要】 研究木瓜蛋白酶对豌豆蛋白的水解作用,分析了酶量、底物浓度、温度、pH、水解时间因素对水解度的影响,确定木瓜蛋白酶水解豌豆蛋白制备豌豆多肽的最佳水解条件为:酶浓度8%(E/S质量比),底物浓度7%(固液比).反应温度65℃,反应时间3.5 h...
【学位论文】 作者： 崔宁宁 导师：李宁 河南农业大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 铅对神经系统高度亲和，可造成严重的神经功能障碍及学习认知功能损伤。阿尔茨海默病(Alzheimer’sdisease,AD)是一种原发型进行性神经退行性疾病，其发病受环境、遗传等因素综合作用。研究证明，铅暴露会提高APP、BACE1的表达及...
【中文期刊】 车明晓 张新节 等 《动物营养学报》 2023年35卷2期 1169-1181页
【摘要】 本试验旨在研究饲料不同糖源对大口黑鲈(Micropterus salmoides)生长性能、糖脂代谢和抗氧化能力的影响.试验以红鱼粉、鸡肉粉和酪蛋白为主要蛋白质源,大豆油和鱼油为主要脂肪源,分别以葡萄糖(Glu组)、蔗糖(Suc组)、糊精(...
【中文期刊】 李炯 杜林方 《生物化学与生物物理进展》 2001年28卷5期 740-743页 SCIISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 借助特异的磷酸蛋白探针,建立了快速检测植物类囊体膜蛋白体内磷酸化的方法,可以检测到光照处理的豌豆叶圆片类囊体膜中8条磷酸化蛋白带存在,它们的分子质量分别为65、45、36、33、30、29、20和10 ku.进一步使用光系统Ⅱ反应中心蛋白和...
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