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【中文期刊】 苑贤伟 石梦园 等 《食品科学》 2024年45卷20期 57-64页
【摘要】 本研究利用胶束酪蛋白为原料制备酪蛋白水解肽(casein hydrolytic peptide,CHP),并与氯化钙进行螯合(肽钙质量比2∶1),制备得到酪蛋白肽钙螯合物CHP-Ca.以水解度(hydrolysis degree,DH)和钙...
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【中文期刊】 门德盈 王增丽 等 《食品科学》 2024年45卷8期 193-201页
【摘要】 本研究基于超声波、微波预处理核桃粕蛋白肽及CaCl2的混合物制备核桃粕蛋白肽钙螯合物.分析不同处理对核桃粕蛋白肽钙螯合率、结构变化及稳定性的影响.结果表明,相较未处理的核桃粕蛋白肽钙螯合物(WPP-Ca),超声波处理核桃粕蛋白肽钙螯合物(U...
【关键词】 超声波；微波；核桃粕蛋白肽钙螯合物；
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【中文期刊】 胡香莲 郦萍 等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 229-240页
【摘要】 目的:制备1种薏米多肽-钙、锌螯合物并研究其结构.方法:利用枯草芽孢杆菌和嗜热链球菌混合发酵薏米,采用葡聚糖凝胶Sephadex G-15、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化薏米发酵液得到薏米多肽(CSP),Tricine-十二烷基...
- 概要：
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【中文期刊】 黄春林 林文静 等 《食品科学》 2024年45卷17期 35-41页
【摘要】 以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因...
【关键词】 鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物；钙吸收；成骨细胞分化；
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【中文期刊】 吴晗硕 任杰 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 115-123页
【摘要】 为探究玉米肽钙螯合物的结构特性和肽段与钙离子的结合位点,以玉米肽和氯化钙为原料制备玉米肽钙螯合物,通过傅里叶变换红外光谱、核磁共振光谱分析、热重分析和质谱分析对玉米肽钙螯合物的结构进行表征,并用分子对接技术模拟玉米肽肽段和钙离子结合位点.傅...
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【中文期刊】 宋丽 朱临娴 等 《食品科学》 2023年44卷6期 125-133页
【摘要】 以鸡蛋蛋黄为原料制备卵黄高磷蛋白磷酸肽(phosvitin phosphopeptide,PPP),并与钙离子螯合制备肽钙补充剂.通过高温高压处理卵黄高磷蛋白,先用胰蛋白酶酶解,以水解度和肽钙结合率为指标,进一步优化碱性蛋白酶的酶解条件以制...
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【中文期刊】 齐立伟 张鸿儒 等 《食品科学》 2023年44卷6期 107-115页
【摘要】 目的:为制备人体高效吸收利用的补钙剂并探究其对MC3T3-E1细胞成骨活性的影响.方法:对牛骨多肽进行钙螯合处理,以钙螯合能力为考察指标,通过响应面方法确定最佳制备条件;利用红外光谱、X射线衍射和原子吸收等方法探究肽钙螯合物的结构特性及其稳...
【关键词】 牛骨肽钙螯合物；结构表征；MC3T3-E1细胞；
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【中文期刊】 李松明 赵梦蝶 等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 8-17页
【摘要】 结合高温低压处理、胰蛋白酶和嗜热菌蛋白酶复合酶解制备具有高钙结合能力的卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin phosphopeptides,PPP).通过优化确定制备PPP-Ca的最佳条件为pH 9.5,多肽与钙质量比7:1,此条件下钙螯...
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【中文期刊】 卢知浩 赵晓涵 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷14期 35-40页
【摘要】 以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对 2 种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物 2 种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究.利用 DPPH 自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试 3 种方法评价样...
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【中文期刊】 黄海 付满 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷8期 87-93页
【摘要】 利用三聚磷酸钠(STP)对鱼骨胶原肽(Fish bone collagen peptide,FBCP)进行磷酸化改性,优化FBCP磷酸化改性和其与钙螯合的工艺过程.结果表明,在3%FBCP、30%STP、pH 9、40℃、2 h条件下FBC...
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【中文期刊】 廖子蔚 陈阳 等 《食品工业科技》 2023年44卷4期 209-217页
【摘要】 为了探究磷酸化大豆多肽螯合钙(PSPCC)的生理活性,提高磷酸化大豆多肽螯合钙的钙螯合量,本研究通过单因素实验和响应面试验相结合的方式优化磷酸化大豆多肽螯合钙的制备工艺,并通过体外实验评价了磷酸化大豆多肽螯合钙对成骨细胞的活性影响.结果表明...
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【中文期刊】 李康 戚怡 等 《广东医科大学学报》 2023年41卷4期 383-387,394页
【摘要】 目的 探究方格星虫多肽-钙螯合物的最佳制备工艺.方法 通过单因素试验探究螯合反应中肽钙质量比及反应时间、温度、pH对螯合率的影响.通过Box-Behnken响应面试验探究螯合反应的最佳工艺.结果 经过Box-Behnken响应面试验的优选,...
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【中文期刊】 王艺梦 常佳乐 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷18期 181-189页
【摘要】 目的 制备大黄鱼蛋白肽-钙螯合物,并研究其结构性质.方法 以大黄鱼鱼糜为原料,通过胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶进行酶解制备多肽,将肽与钙进行螯合,探究大黄鱼蛋白肽及其肽-钙螯合物的性质功能.结果 3 种酶解肽中,胰酶肽钙螯合含量最高,胰酶...
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【中文期刊】 冀霞 段小超 等 《中国实验动物学报》 2021年29卷2期 152-159页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探究羊骨胶原肽钙螯合物(collagen peptide chelated calcium,CPCC)对雌激素缺乏大鼠肾的保护作用及相关机制.方法 摘除大鼠双侧卵巢,CPCC高(CPCC-H)和低(CPCC-L)剂量组的灌胃剂量分别为...
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【中文期刊】 许家宝 贾晓彤 等 《食品研究与开发》 2022年43卷5期 106-114页
【摘要】 为充分利用芝麻渣蛋白,提高其附加值,该研究选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解从芝麻渣中提取的芝麻蛋白,以蛋白质水解度为指标,筛选出最佳蛋白酶组合.结果表明,相比单酶水解,双酶复合水解芝麻蛋白的效果更好,其中木瓜蛋白酶与风...
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【中文期刊】 熊煜 张凤丽 等 《中国食品学报》 2022年22卷2期 169-177页
【摘要】 通过建立D-半乳糖致衰老性骨质疏松(SOP)小鼠模型,探讨灰树花多肽-钙螯合物(GPs-Ca)对SOP的改善作用;通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究灰树花多肽-钙螯合物的促钙吸收能力.将50只雄性ICR小鼠随机分为5组,除了空白对照组...
【关键词】 衰老性骨质疏松；血清生化；灰树多肽-钙螯合物(GPs-Ca)；
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【中文期刊】 周聪聪 赵梦蝶 等 《现代食品科技》 2022年38卷12期 154-160页
【摘要】 研究了卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin Phosphopeptide,PPP)及其钙螯合物(PPP-Ca)在成骨细胞(MC3T3-E1)和破骨前体细胞(RAW264.7)共培养体系中对成骨细胞分化的调节作用.对细胞毒性、碱性磷酸酶(A...
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【中文期刊】 陈静 姚薇 等 《中国实验动物学报》 2018年26卷5期 574-579页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探讨羊骨髓肽(sheep bone marrow peptides,MP)及其钙螯合物(MP-Ca)对诱导分化的OC形成和活性的影响.方法 将MP与CaCl2螯合制备MP-Ca,以RAW264.7为破骨前体细胞模型,建立OC的RANK...
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【中文期刊】 高文伟 申勇涛 等 《中国实验动物学报》 2017年25卷3期 256-262页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 将钙螯合胶原多肽(CPCC)的骨质改善效果与雌激素进行比较,为安全的骨质疏松(osteoporosis,OP)防治药物的研发奠定基础.方法 切除大鼠双侧卵巢,设置切卵巢组(OVX)、假手术组(sham)、17β-雌二醇(OVX+E2)...
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【中文期刊】 郭利娜 宫强 等 《农产品加工（上半月）》 2021年12期 11-15页
【摘要】 牡蛎是我国重要的养殖贝类之一,其含有大量蛋白质.因此,以牡蛎作为蛋白来源开发生物活性肽具有重要研究价值.基于前期试验结果,以水解度和螯合率为指标,通过水解试验,筛选出风味蛋白酶作为最适于制备牡蛎蛋白源钙离子螯合肽的蛋白酶.随后,通过单因素试...
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